Nikdy dvaja bez troch? Po tom, čo násEphemera vzala do 20 000 líg pod morom, potom do nekonečna a ešte ďalej, sa pripravuje na to, aby nás dostala do zeleného. Tento nezvyčajný koncept relatívne cenovo dostupných ponorných reštaurácií odhaľuje novú adresu v hlavnom meste. Ephemera predstavuje svoje nové miesto v 10. obvode s témou, ktorá nás zavedie do srdca džungle a zvieracej ríše.
Jungle Palace je názov novej adresy vydavateľstva Ephemera, ktorá nadväzuje na albumy Under the Sea a Stellar. Táto nová adresa posúva tento koncept ešte ďalej, s atypickým priestorom zariadeným v štýle starobylého paláca, kde si príroda vydobyla svoje práva. Kulinárskych dobrodruhov víta množstvo vegetácie, zatiaľ čo projekcie na stenách nás pri ochutnávaní prenášajú z obrazu na obraz a predstavujú celkovo 5 scén. Jedna miestnosť, tisíc atmosfér. Pozornosť venovaná detailom sa tiahne až k toaletám, kde na nás čaká pôsobivé prostredie. Zvuková stopa, videomapping, svetelné efekty a dokonca aj nesúrodý starožitný nábytok, ktorý sa sem-tam nájde na blších trhoch, to všetko vytvára skutočne pohlcujúci zážitok.
V tomto exotickom prostredí začíname naše dobrodružstvo. Každému hosťovi sa podáva uvítací koktail (nealkoholický) spolu s amuse-bouche. Keď už hovoríme o nápojoch, Jungle Palace nás prekvapí novými receptami, alkoholickými aj nealkoholickými, podávanými v nezvyčajných pohároch vrátane mäsožravej rastliny. Každý koktail je poctou tropickej flóre. Nám sa veľmi páčil Batida Indiana, pripravený z koreneného rumu, manga, kokosu, yuzu a makadamových orechov.
Čo sa týka kuchyne, ponuka je prepracovanejšia ako v predchádzajúcich reštauráciách. Na začiatok odporúčame tacos. Podávajú sa ako duo (a preto sa dajú ľahko rozdeliť) a potešia nás mimoriadne roztápajúcim sa drveným hovädzím mäsom, ktoré je lahodne konzervované vo vlastnej šťave po dobu 12 hodín so salsou criolla a cherry paradajkami zaliatymi slnkom pre explóziu chutí. Bujné prostredie vás inšpiruje aj k ochutnaniu Alloco, vyprážaných banánov plaintain podávaných s pikantnou paradajkovou omáčkou.
Hlavný chod je ďalším obľúbeným jedlom. Nevyhnutný plačúci tiger plní svoj sľub, že roztopí naše srdcia, a to vďaka marinovanému a grilovanému flank steaku robatayaki, ktorému dodáva dymové tóny a podáva sa v tenkých plátkoch s omáčkou chimichurri, arašidmi a malými zemiakmi, ktoré sú nakrájané ako maslo. Druhou hviezdou je tresky pečené v banánovom liste, podávané s brunoise z čerstvého červeného chilli, exotického korenia a bazalky, doplnené pečenými sladkými zemiakmi. Pred našimi očami sa pokrm preleje kokosovou omáčkou, ktorá prebudí náš čuch a pri vychutnávaní tohto upokojujúceho pokrmu, ktorý by mal osloviť milovníkov sladkých a slaných jedál, sa nám zbiehajú slinky.
A nakoniec, ako dezert sme sa zbláznili do Coco Mango, veľkorysého pohára s trojicou tropických chutí: kokosom, mangom a marakujou. Mango je k dispozícii v brunoise, pene a zmrzline (od Meilleur Ouvrier de France glacier Gérard Cabiron, prosím!), ako aj v kokosovej a marakujovej kúre. Ľahká, vzdušná štruktúra kompenzovaná intenzívnou lahodnosťou týchto exotických plodov: milujeme ju.
Milovníci kakaa si prídu na svoje s čokoládou Monochrome de Chocolat od spoločnosti Valrhona, ktorá sa podáva v kakaovom struku. Je to skutočná lahôdka pre puristov s výraznými kakaovými tónmi. Na čokoládovom a fleur de sel curable sa nachádza čokoládová ganache a tanzánska čokoládová zmrzlina s hoblinami (opäť od Gérarda Cabirona), všetko orámované čokoládovou tulejou a pusinkou.
Počas degustácie sa reštaurácia mení, prenáša nás do srdca prírody a umožňuje nám preskúmať všetky jej aspekty. Idylické prostredie uprostred farebnej vegetácie a osviežujúceho vodopádu môže vystriedať búrlivá noc. Finále nás dokonca zavedie do takmer rozprávkového sveta inšpirovaného fosforeskujúcimi rastlinami a organizmami. Je ťažké mu odolať.
Koniec koncov, v hlavnom meste sú imerzívne koncepty v móde. A ak sa ich nemôžete nabažiť, v hlavnom meste môžete (znovu)objaviť Stellar a Under the Sea, dobyť Atelier des Lumières a vidieť imerzívne výstavy!
Dátumy a rozvrh
Z 17. október 2023 Na 31. december 2027
Miesto
Džungľový palác
12 Rue de la Fidélité
75010 Paris 10
Prístup
Stanice metra Château d'Eau, Gare de l'Est alebo Strasbourg Saint-Denis
Oficiálna stránka
www.ephemera-group.com