Je to americké bistro , na ktoré ste v Paríži čakali! Cocoricains, novootvorené bistro na Grands Boulevards, dáva americkej kuchyni nový život v srdci hlavného mesta, ktoré otvorili dvaja Američania francúzskeho pôvodu, Chris Geraghty a Grégoire Pouletty. To vysvetľuje prečo.
Prvý z nich je priateľom od detstva a pochádza z Bostonu - poznáte ho podľa stien pokrytých odkazmi na Beantown - a druhý zo San Francisca. Obaja sú vášniví milovníci americkej kuchyne, ktorej sa rozhodli vzdávať hold najmä vyprážaným kurčatám, totemu svojej mladosti.
Vstúpiť dverami znamená precestovať 5500 km bez toho, aby ste opustili Paríž. V tomto vkusnom interiéri, ktorý navrhlo štúdio Dorenavant, nám výstrižky z novín na počesť tímu Red Sox, fotografie a niektoré z najosobnejších pokladov oboch zakladateľov (napríklad baseballová pálka, s ktorou sa Chris hrával ako dieťa na chodbe otcovho bytového domu) pripomínajú, že sme skutočne v Spojených štátoch.
Ale na rozdiel od niektorých veľkých parížskych reťazcov, ktoré sa zameriavajú na výzdobu a zabúdajú na dobré jedlo, Cocoricains dokazuje, že je možné spojiť oboje. Kuracie mäso je tu chované na farme Label Rouge, vo voľnom výbehu na družstevnej farme v Normandii, a dokonca má certifikát halal, aby vyhovovalo čo najväčšiemu počtu ľudí.
Dôležitejšie je, že sa využíva celé, zodpovedne a proti odpadu: stehná a krídla sú samostatnými pokrmami, bielka sa používajú do strúhanky, kosti sa používajú do vývarov a mäso sa používa na mäsové guľky alebo ako drvené mäso.
Šikovný balíček s názvom Festin (26 €/osoba) vám umožní zjesť toto nádherné zviera celé, s priateľmi, od piluliek, stehienok, krídeliek a iných mäsových guľôčok až po kurací vývar.
Rovnako starostlivo sa získavajú aj ostatné suroviny: sezónna zelenina pochádza priamo od pestovateľov, prevažná väčšina ekologických, prírodných a biodynamických vín od malých vinárov, remeselné pivo z Brasserie du Grand Paris a čaj od spoločnosti Kodama.
Vo veľmi, veľmi priateľskej atmosfére sa na stole preháňajú utešené klasické jedlá americkej kuchyne: mäsové špízy (6,50 €) sú šťavnaté ako sa patrí, s malou kvapkou omáčky Mme Gérard (comté, paprika, horčica, biele víno), aby boli ešte lepšie. Francúzske chuťové bunky zaujme arašidová polievka (5,50 €), studený kurací vývar s trochou arašidového masla.
Potom je tu Mac and Cheese (12,90 €), základný pokrm, ktorý sa tu pripravuje z 15 mesiacov vyzretého čedaru a mozzarelly pre maximálnu syrovosť. Upokojujúce ako bozk na čelo. To isté platí aj o sendviči so smaženým kuracím mäsom (12,90 €) s americkou receptúrou (obalené kuracie mäso, coleslaw, kyslá uhorka, citrónová majonézová omáčka) v opečenej žemli, pri ktorom si budete ešte dlho olizovať prsty.
Vyprážané kurča, ktoré sa pred pomalým pečením marinuje v cmáse a zmesi korenín, je zvonka chrumkavé, vnútri sa rozplýva a je šťavnaté - dokonalé.
Hoci dezerty boli lákavé (banánový chlieb tatin 6,20 €, tvarohový koláč flambovaný s Grand Marnier 8,20 €), museli sme sa zmieriť s faktom: jedlá boli také štedré, že sme už neboli hladní. Odchádzame!
Cocoricains navyše organizuje podujatia počas celého roka(Deň vďakyvzdania, Halloween atď.), takže je to skvelá príležitosť vrátiť sa sem s priateľmi alebo deťmi, ktoré majú nárok na vlastné menu a omaľovánky vytvorené tímom!
Miesto
Cocoricains
6 Rue Saint-Marc
75002 Paris 2
Oficiálna stránka
www.instagram.com
