Kaviár je jednou z najcennejších luxusných potravín na svete. Kaviár, ktorý je cenený pre svoju jódovanú chuť a neporovnateľnú štruktúru, ktorá je v závislosti od druhu viac či menej odolná voči uhryznutiu, si môžete vychutnať aj v Paríži v reštauráciách a obchodoch s morskými plodmi.
Vyrába sa zikier jeseterov a existuje niekoľko druhov kaviáru, z ktorých najobľúbenejšie sú Beluga, Osciètre a Sevruga. Každá z nich má svoje vlastné vlastnosti, pokiaľ ide o veľkosť ikier, farbu a chuť. Ikry Beluga, ktoré sa považujú za najluxusnejšie, sú najväčšie, majú svetlosivú až čiernu farbu a jemnú chuť. Vajíčka Osciètre majú zlatistú a hnedú farbu a orechovú chuť. Na druhej strane, vajcia Sevruga sú menšie, tmavosivé alebo čierne, s intenzívnou chuťou.
Kaviár sa tradične podáva na blinis alebo zemiakoch, s crème fraîche alebo bez neho a s vodkou alebo bez nej. Je však možné si ho vychutnať aj "à la royale", a to tak, že sa kaviár vloží medzi palec a ukazovák, priamo na kožu, čím sa výrobok nezmení.
V dôsledku nadmerného rybolovu a rastúceho dopytu hrozí v súčasnosti jeseterom v niektorých oblastiach Ruska, Azerbajdžanu a ďalších krajinách okolo Kaspického mora vyhynutie. Preto je veľmi dôležité jesť jesetery zodpovedne, aby sme pomohli zachovať ich a ich prirodzené prostredie.
Zistite, kde sa dá v Paríži jesť kaviár!
Suelo, slávnostná španielska reštaurácia v Zlatom trojuholníku
Španielska reštaurácia Suego otvorí svoje brány na jeseň budúceho roka. V ponuke sú iberské špeciality na poschodí a kreatívne koktaily v priestoroch speakeasy. [Čítaj viac]
UNI Paris, veľmi elegantná japonská reštaurácia šéfkuchára Akmala Anuara
Na jeseň sa v Zlatom trojuholníku chystá otvoriť veľmi elegantná japonská reštaurácia UNI Paris. [Čítaj viac]
Petit Boutary, gurmánska reštaurácia s africkou príchuťou v Les Batignolles
Petit Boutary je mladším bratom reštaurácie Boutary a šéfkuchár Roméo Agbodjan pripravuje na veľkej slnečnej terase gurmánske jedlá s africkými prvkami. [Čítaj viac]
L'Attilio Paris, rafinovaná talianska kuchyňa v elegantnom prostredí
Namiesto Dassaïa otvoril svoje brány L'Attilio Paris s tímom zdedeným z Robuchonovej éry, ktorý majstrovsky vedie Attilio Marrazzo. Šéfkuchár ponúka špeciality z regiónu Botte, ktoré sa pripravujú rafinovaným spôsobom. [Čítaj viac]
Petrossian, reštaurácia, kde kraľuje kaviár
V reštaurácii Petrossian je kaviár kráľom. A tak je to aj v ich novej reštaurácii otvorenej na bulvári Tour Maubourg, oproti historickému butiku Petrossian. Výnimočné jedlá sústredené okolo čierneho zlata, na radosť puristov. [Čítaj viac]
Kde kúpiť foie gras, moriaka, ustrice, lososa a mušle na Vianoce: Naše najlepšie adresy v Paríži
Foie gras, paštéta en croûte, hotový moriak, ustrice, údený losos... Kde si môžete kúpiť všetky tieto dobroty na svoje slávnostné koncoročné hostiny? Tu sú najlepšie adresy v Paríži! [Čítaj viac]
Kde kúpiť foie gras, moriaka, ustrice, lososa a mušle na Vianoce: Naše najlepšie adresy v Paríži
