Nemuseli sme dlho čakať, aby sme objavili novú chutnú adresu na 184 rue du Faubourg Saint-Honoré. Zabudnite na Dassaï, na mieste bývalej adresy Joëla Robuchona sa teraz nachádza nablýskaná reštaurácia L'Attilio Paris.
* * *
Štedrovečerné menu 2024 v L'Attilio Paris 149€/osoba, 219 € s jedlom a vínom, 299 € s jedlom a vínomAmuse-bouche
Hrebenatky Carpaccio, galícijský morský ježko a citrusový gélalebo
Teľacie mäso a sardinky v eskabeši na spôsob Vitello Tonnato
Slimáky v tempure, fregola sarda s petržlenovou omáčkouNormanská diera
Paccheri di Gragnano s modrým homárom a emulziou Thermidoralebo
Hydina Racan Smažená na panvici s gaštanmi, stehno v cromesquis, omáčka cacciatoraVianočná guľatina
* * *
Silvestrovské menu 2025 v L'Attilio Paris 250€/osoba za 6 chodov, 320 €/osoba za 8 chodov +70 € s párovaním jedla a vína, +150 € s párovaním jedla a vínaAmuse-bouche
Obláčik z gaštanov Koreň zeleru s hľuzovkami a láskavcom, šampiňónmi a orechovým olejomalebo
Hrebenatky Tartar a duo quenelle, jódová emulziaalebo
Langustín a jeho glazúrované ravioly s omáčkou Thermidor
Šťuky pošírované na závoji z hľuzoviek a beurre blancNormanská diera
Hovädzie mäso Wagyu Poêlée forestière, omáčka z malabarského korenia
Koza popolavá Jablká napustené ibiškom
La sphère Klementínka, emulzia zo šampanského* * *
L'Attilio Paris si ponechal časť svojho tímu z minulosti, vrátane hlavného čašníka a šéfkuchára Attilia Marrazza, ktorý pracoval po boku mnohonásobne oceneného šéfkuchára 12 rokov. Taliansky šéfkuchár, ktorý je teraz etablovaný pod vlastným menom, vytvoril menu, ktoré vzdáva hold jeho zaalpskému pôvodu, ale je zostavené podľa receptov a francúzskeho savoir-faire, ktoré získal od Robuchona.
Prostredie je rafinované, reprezentatívne pre eleganciu tohto kúta Paríža. Vstup do priestorov je cez obchod s potravinami L'Attilio Paris, odkiaľ si môžete odniesť pečivo, makrónky, viedenské zákusky, lahôdky a hotové jedlá na obed na cesty. V zadnej časti, na troch poschodiach (!), sa nachádza útulne zariadená gurmánska reštaurácia a bar.
Aby ste sa mohli úplne ponoriť, na najvyššom poschodí reštaurácie sa nachádza úplne súkromná miestnosť s oknom s výhľadom na balet v kuchyni.
Ceny sa pohybujú v priemere: 49 € za obedové menu predjedlo/hlavný chod alebo hlavné jedlo/dezert, 59 € za celé obedové menu. Tí odvážnejší môžu vyskúšať 5-chodové (119 €), 7-chodové (149 €) alebo 9-chodové (189 €) degustačné menu. Medzi povinnú jazdu patrí vitello tonnato (28 €), samozrejme, jemne osviežené citrónom, a krokety z rebier Black Angus (35 €), ktoré sú jemným nájazdom na street food.
Čerstvé cestoviny, ktoré sa vyrábajú priamo v reštaurácii, majú v jedálnom lístku vlastnú sekciu - tortellini plnené perličkou (35 €) sú veľmi príjemné a na druhej strane, na panvici vyprážané teľacie chrbátiky (49 €) na krémovom rizote so starým parmezánom sú diabolské.
Samozrejme, obed v talianskom štýle nie je možné ukončiť bez súťaže v tiramisu a tu sa dezert podáva naberačkou (23 €), klamlivo "à la bonne franquette", ale v skutočnosti veľmi rafinovane a vzdušne. Na tejto adrese je budúcnosť zaručená.
Dátumy a rozvrh
Od 17. december 2024
Miesto
L'Attilio Paris
184 Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Oficiálna stránka
lattilio-paris.com
