Najlepší šéfkuchár Mohamed Cheikh v reštaurácii La Pagode de Cos, La Réserve

Kulinárske dobrodružstvá Mohameda Cheikha pokračujú v hlavnom meste minimálne do konca roka. Víťazročníka 2021 súťaže"Top Chef " je dočasným hosťom v reštaurácii La Pagode de Cos, jednej z reštauráciíparížskeho hotela La Réserve, pod láskavým dohľadom Jérôma Banctela, dvojhviezdičkového šéfkuchára tohto parížskeho paláca. Jeho menu sa bude podávať do 4. decembra 2021.

Mohamed Cheikh sa od svojho víťazstva v kulinárskej súťaži M6 zatiaľ rozhodol znásobiť svoje efemérne kulinárske projekty. Zatiaľ čo jeho pop-up reštaurácia Manzili v Jardin de Plantes, ktorá nikdy nebola prázdna, práve zatvorila svoje brány, Mohamed Cheikh už usilovne pracuje na svojom novom projekte. Tentoraz ešte krátkodobo , ale šéfkuchár sa chystá pokračovať v dobrodružstve v Paríži v novom podniku, ktorý bude nasledovať...

Tentoraz je to šéfkuchár Jérôme Banctel, držiteľ dvojitej michelinskej hviezdy, šéf kuchyne vpäťhviezdičkovom hoteli a reštaurácii Le Gabriel, ktorý pozval Mohameda Cheikha, aby na dva mesiace prevzal vedenie reštaurácie La Pagode de Cos. Nebola to náhoda, pretože Mohamed Cheikh sa prvýkrát zaúčal v kuchyni práve u Jérôma Banctela v reštaurácii Alaina Senderensa.

Najnovší víťaz súťaže"Top Chef" nám po prvýkrát na čele palácovej kuchyne ponúka modernú kuchyňu v cestovateľskom štýle, ktorá je presiaknutá chuťami z celého sveta. Samozrejme, vzdáva hold svojmu pôvodu a ponúka jedlá s orientálnym nádychom, ktoré spájajú kvalitné produkty a kulinársky um.

Mohamed Cheikh nás začína jedlami, o ktoré sa môžeme podeliť. Medzi červeným tuniakom sashimi s červenou repou, sójou a červeným shiso a žltohlavým crudo s bielym pomelom, korením Kalamansi a omáčkou ponzu sú naše srdcia na správnom mieste. Myslite na to, aby ste ich skombinovali s chutným pohárom šampanského alebo lahodným kokteilom, ako je napríklad nižšie uvedený Rosa bez alkoholu, pripravený z malín, citróna a limonády.

Ako predjedlo vyskúšajte Poulpe Fiction, ktorý kombinuje glazovanú mrkvu, zaa'tar hummus a omáčku harissa, ktorá všetko okorení. My sme si obľúbili aj vynikajúci St Jacques à la plancha, ktorý v kombinácii so sladkosťou avokáda, to všetko okorenené zálievkou z marakuje, persimónu a olív Kalamanta prebudí naše chuťové poháriky.

• Prečítajte si tiež
• Reštaurácie v 8. parížskom obvode: Kde sa najesť v tejto štvrti? Naše dobré adresy
• Tip na týždeň od 18. do 24. novembra 2024 v Paríži: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v Paríži a regióne Ile-de-France v novembri 2024? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety

Čo sa týka hlavného chodu, treska arabská je božská. Predstavte si dokonale pripravenú tresku so sladkými tónmi kávy, podávanú s pečeným paštrnákom, datľami, misom a praženým chlebovým práškom.

Máte radi taginy? Potom si zamilujete dusenú hydinu. Predstavte si hydinu s vlhkým mäsom a chrumkavou kožou v kombinácii s olivami a konzervovaným citrónom, ku ktorej sa podávajú korenené zemiaky pommes grenaille - to bude určite výlet do spomienok.

Ako dezert majú millefeuilles podobu baklawy, panna cotta je ochutená kakaom a slávny podpisový dezert"Nomade" (s ktorým Mohamed vyhral vojnu reštaurácií v súťaži "Top Chef") sa mení na koláč.

Milujeme ľahkosť millefeuille s nádychom pomarančového kvetu. Koláč Nomade zostáva jednoznačne povinnou jazdou.

Rezervácie na pobyt Mohameda Cheikha v reštaurácii La Pagode de Cos sú už otvorené. Nenechajte si ju ujsť. A ak sa vám nepodarilo získať stôl v Manzili, toto je skvelá príležitosť napraviť to a konečne si vychutnať kuchyňu Mohameda Cheikha.