Na súťaži Grand Prix de France 2022 de la Charcuterie Artisanale, ktorá sa konala 23. októbra v Nancy vo Francúzsku, bol vynesený verdikt a korunovaný najlepší šéfkuchár Francúzska 2022. A týmto novým majstrom Francúzska nie je nikto iný ako Corentin Merville, hlavný mäsiar v Charcuterie Arnaud Nicolas v 18. parížskom obvode. Aká česť pre tohto parížskeho mäsiara!
Treba povedať, že Grand Prix de France je ocenením remesla bravčového mäsiara a kladie osobitný dôraz na technické zručnosti, know-how a kreativitu výnimočných remeselníkov, ktorí svoje výrobky skutočne milujú. Preto nie je prekvapujúce, že Corentin Merville pracuje v mäsiarstve, ktoré založil Meilleur Ouvrier de France Arnaud Nicolas.
MOF otvoril na Montmartri svoju druhú údenársku dielňu. Na tejto adrese nájdete tradičné, remeselné údeniny, ktoré sa vyrábajú bez prídavných látok, dusitanovej soli a konzervačných látok. Od paštéty en croûte až po terinu a rillettes, je tu na čom si pochutnať!
Údeniny pevne zakorenené vo svojej dobe, v čase, keď sa konzumácia mäsa stáva racionálnejšou. "Charcuterie sa stáva čoraz modernejšou, kladieme dôraz na rastlinné výrobky z dobre dostupných zdrojov a naše recepty sa vyvíjajú. Mäso má v charcuterie a gastronómii stále svoju úlohu, ale recepty sa menia v prospech väčšieho množstva zeleniny, menšieho množstva mäsa v pomere, menej tuku a soli," hovorí nový Champion de France 2022.
O svojom novom ocenení ďalej hovorí: "Vždy sa budem snažiť byť lepší, nech už získam akékoľvek ocenenie. Pokiaľ ide o mňa, každý deň sa človek naučí niečo nové a ako víťaz nemôže zaspať na vavrínoch!
Dátumy a rozvrh
Od 24. október 2022
Miesto
Arnaud Nicolas Charcuterie
125 Rue Caulaincourt
75018 Paris 18
Prístup
Lamarck-Caulaincourt
Oficiálna stránka
arnaudnicolas.paris
