Galette des rois je vážna vec aAtelier P1, obľúbená pekáreň v 18. parížskom obvode , nám nepovie nič iné. Slovami jej zakladateľa Juliena Cantenota: "Troch kráľov je najspoločenskejším obdobím roka, keď sa všetci pridávajú k zábave, je to čas vzrušenia". Aby si teda milovníci jedla mohli vychutnať tieto nádherné chvíle zdieľania,Atelier P1 každoročne ponúka galette des rois určenú pre puristov, ktorí uprednostňujú tradičný recept s klasickým frangipanom a mandľami.
Ale pozor: tradičné galety nemusia nutne znamenať klasické! A tento recept, ktorý im v televíznej relácii TTBON priniesol titul najlepšej galety vo Francúzsku v roku 2022 , je výsledkom zdanlivo jednoduchej, ale účinnej rovnice: dobré galety robia správne produkty a správne gestá. Takže tu na Troch kráľov máme galetu, ktorej ingrediencie boli prísne vyberané: organické AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) des beurre lescure, múka z Moulins Bourgeois, celozrnný mandľový prášok, organické vajcia... ako ste už pochopili, toto je bio na každej úrovni!
O správnych gestách svedčí vzdušné, obrátené lístkové cesto, ktoré poskytuje uspokojivú chrumkavosť, ktorá kontrastuje s jemnosťou gurmánskej frangipane, dômyselne ochutenej jantárovým rumom z ostrova Réunion, aby vynikla regresívna sladkosť mandlí. "Na tento recept sme veľmi hrdí, je súčasťou našej identity rovnako ako naše štvorcové bagety," hovorí Julien. A my chápeme prečo!
Pre tých, ktorí sa chcú na Troch kráľov 2024 predsa len odkloniť od zabehnutých koľají,Atelier P1 ponúka aj originálny recept s pistáciami a pomarančovými kvetmi na základe mandľového frangipane, ktorý sa oženil so 100 % pistáciovým cestom. Nám sa páči ozdoba z pokrčeného, chrumkavého filo cesta, posypaná drvenými pistáciami. Pri ochutnávaní je kombinácia mandľového frangipanu a pistácií dobrá bez toho, aby bola príliš ťažká. Je to skvelý objav pre tých, ktorí chcú zmenu, ale nie príliš veľkú.
Nakoniec, v individuálnom formáte je tu klasický recept a výtvor s pralinkou z gianduja a citrónovou kôrou, ktorý by mal nalákať čokoládových fajnšmekrov.
Pri všetkých týchto receptoch odporúčame, aby ste galette pred podávaním teplej vložili na 5 minút do rúry s teplotou 160 °C. Pokiaľ ide o fazuľky, ich autorkou je Caroline Schwab, francúzska keramička, ktorá pre Atelier P1 navrhla výtvory, ktoré sa dajú opätovne použiť ako prívesky.
Galetky budú v obchode k dispozícii od 30. decembra 2023 do 28. januára 2024. Už teraz si ich môžete rezervovať telefonicky na čísle +33 9 84 07 56 45 a čoskoro by mala byť na webovej stránke pekárne k dispozícii služba click&collect.
Šťastné Tři krále a Galettes des Rois vám všetkým!
Dátumy a rozvrh
Z 30. december 2023 Na 28. január 2024
Miesto
Workshop P1
157 Rue Marcadet
75018 Paris 18
Ceny
Galette frangipane classique individuelle : €6.4
Galette création Gianduja individuelle : €6.9
Galette frangipane classique 6 personnes : €26
Galette création Pistache & Fleur d'oranger 6 personnes : €29
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
atelierp1.fr
Rezervácia
09 84 07 56 45
