Ryukishin, japonska restavracija, specializirana za ramen

Strinjamo se, da je pogovor oodprtju nove restavracije z ramenom, ko je zunaj 30 stopinj Celzija, nekoliko neskladen. Toda ko boste poskusili ramen v restavraciji Ryukishin, nam boste hvaležni. Podjetje Ryukishin se je pravkar odprlo na naslovu 59 rue de Richelieu, v okrožju, ki ga morajo obiskati ljubitelji japonske kuhinje.

Če ste popotnik, vam bo ime morda zvenelo znano, kar je pričakovano, saj je Ryukishin že prisoten v več mestih po svetu: v Osaki, Kjotu, Milanu in Valencii. Tatsuji Ma Tsubara, ustanovitelj podjetja Ryukishin, se je odločil za Pariz.

V podjetju Ryukishin je glavna jed ramen. Na voljo je v različnih oblikah in okusih, zato bo zagotovo navdušil ljubitelje pristne, tradicionalne japonske kuhinje. Tu je namreč vse domače: od rezancev (iz visokokakovostne japonske moke) do juhe, omake (iz školjk) in olj.

Te tipične jedi temeljijo na treh juhah, ki se kuhajo več ur, dodana pa jim je perutnina in zelenjava, kar je zelo zdravo. Poskusili smo Sakaï (15,20 EUR), Ryukishinov prvi ramen, katerega recept se ni spremenil že 20 let, in Ryukishin (15,80 EUR), kremasti ramen, ki ga dopolnjujejo zelenjavna tempura, rezina piščanca in rezina dušene race.

• Preberite tudi
• Teden pred nami 3.-9. februar 2025 v Parizu: Brezplačno ali po znižani ceni

Od leta 2012 Ryukishin svojim strankam ponuja prav poseben ramen, ki ga edini pripravljajo v Parizu: veganski ramen (16,60 €)! Namesto perutnine je v njem juha iz zelenjave, morskih alg kombu, misa, posušenih gob shiitake in sojinega mleka.

Gurmani lahko uživajo tudi v tsukemenu (rezanci, ki se namočijo v juho), ocvrtem piščancu kara-age in slastnih piščančjih gyozah (poskusili smo ocvrto različico in bili prepričani!).

Izlet na Japonsko je zagotovljen!