Kalifornijska kuhinja prihaja v Pariz z restavracijo Cali Sisters. Za tem obratom stojita Capucine in Juliette Vigand, sestri s strastjo do te slavne zvezne države na ameriškem zahodu. "Tukaj je vse lepo, dobro, prijetno in navdihujoče," pojasnjujeta.
Po potovanju v Kalifornijo leta 2013 sta se sestri odločili, da bosta storili vse, kar je v njuni moči, in to umetnost življenja prenesli v našo ljubljeno francosko prestolnico. Njun izziv? Odpreti lokal, v katerem vlada ameriški duh, ki je gostoljuben in udoben ter v katerem lahko jeste kadar koli čez dan, zahvaljujoč dobri kalifornijski kuhinji, ki je "tako okusna kot zdrava, in to po zelo dostopni ceni ".
Za Cali Sisters sta si sestri zamislili svetel, boemski naslov. Capucine in Juliette Vigand sta izbrali sodelovanje s Heather Tierney, ustanoviteljico podjetja Butcher's Daughter v New Yorku in Los Angelesu.
Kar zadeva jedi, Cali Sisters na svojem jedilniku ponuja vse kalifornijske klasike, zahvaljujoč talentu chefa Rhysa Allena: od limoninih palačink do mesnih kroglic en cocotte, ne pozabite na dimljeno kratko rebro, kuhano pri nizki temperaturi 72 ur, da bi ga lahko delili, pa tudi na pečeno maslenico z dukko in meto, prigrizke brokolinov, pesto iz indijskih oreščkov ... za vsakogar se najde nekaj!
Med našim obiskom smo se zaljubili v kocke s tartufi, arancini, ki so jih v hiši ponovno pripravili, s kockami ocvrte tapioke, ki so kremne in mehke, z okusom tartufov in parmezana, ki je dobro uravnotežen, tako da nobena od teh not ne odtehta druge, kar je idealna predjed za vzbujanje apetita.
Tudi tolažilne mesne kroglice, postrežene v pekaču, so se izkazale s kompotom iz paradižnika, ki ga je poljubljalo sonce, spremljala pa sta jih pikota in parmezan. Toast, ki je priložen tej jedi, bo poskrbel, da ne bomo pustili niti drobtinice.
Ko je čas za sladico, se znajdemo pred dilemo. Za tiste z željo po sladkem in zdravim apetitom bi lahko zmagal pizookie. Ta debela, žvečljiva poslastica, ki je delno piškotek, delno pica, prelita s topljivo čokolado in postrežena s kepico vanilijevega sladoleda, je slasten način, kako zaključiti obrok z regresijo.
Če vam sladkor ne ustreza, a bi radi obrok zaključili s svežino, vam priporočamo cheesecake, ki vsebuje malo sladkorja, je kremaste teksture in ima okus po belem siru s pridihom limone.
Pa pojdimo in odkrijmo Cali Sisters, v zaprtih prostorih ali na sončni terasi !
Mesto
Sestri Cali
17 Rue Notre Dame des Victoires
75002 Paris 2
