Prav zaradi množice gurmanov, ki se vsako kosilo zgrinjajo pred vrata restavracijeOxymore, smo želeli stopiti noter in odkriti, kaj se skriva za čudovitim pročeljem na ulici Saint-Maur z velikim steklenim obokom in majhno teraso, ki je pozimi ogrevana, poleti pa se kopa v soncu.
Ni presenetljivo, da se ljudje zgrinjajo sem, saj je izhodišče te picerije izvirno in nam je blizu: ponuditi pice iz najboljših francoskih sestavin, bodisi sirov, čudovitih mesnin, narezanih do popolnosti,zeliščali začimb.
Na jedilniku so navedeni nekateri zelo dobri izdelki: beli pršut Prince de Paris, ki ga je na lokalni ravni težko preseči, Fourme d'Ambert ZOP, dimljena svinjina iz Jure, suhomesnati pršut iz Savoje, ki zori 18 mesecev, klobasa iz Béarna s čilijem Espelette, dimljen sir iz Savoje, puding iz ovčjega mleka, sušena govedina iz Alp ter seveda olive in oljčno olje iz Provanse.
Paradižnikova omaka je narejena v Franciji, v Provansi, prav tako moka in kvas, ki se uporabljata za pripravo testa za pico. Testo za pico je lahko in lahko prebavljivo, hrustljavo do popolnosti in nikakor ne razmočeno, kot se včasih (pogosto?) dogaja pri neapeljskih picah.
Pice Oxymore, ki so ime dobile po francoskih ženskah, niso tako puhaste in puhaste kot neapeljske pice - kar pa nam ni v škodo, saj se pogosto sprašujemo, kaj storiti z ostanki testa brez prelivov, ko pridemo na pločnik. Zakaj bi iskali naprej: to so preprosto francoske pice.
Tistega kosila smo si privoščili pico Raymonde (15 EUR) s podlago iz Isignyjevega crème fraîche in tomme fraîche, prekajene klobase Montbéliard, klobase iz ovčjega mleka, artičoke, pistacijevega pesta in listov bazilike. Popolnoma očarljiva pica, ki se dobro drži skupaj, ne teče po vsem prostoru in je res okusna.
Izberete lahko tudi pico Jeannette (15 EUR) z dimljeno svinjino iz Jure, sirom Fourme d'Ambert PDO, gobami, rezinami hruške in orehi, kar je sladka in slana kombinacija, ki je ravno pravšnja. Druge pice imajo gobovo osnovo, ki popestri ponudbo, medtem ko je majhen izbor vegetarijanskih za tiste, ki jih to zanima ali so radovedni.
Koktajli - poimenovani po moških, ki bi jih lahko našli v makiji - so na voljo ob kosilu in zvečer, prav tako vina, med katerimi so nekatera ekološka. Za nazdravljanje smo izbrali Maurice Mule (9 EUR) iz vodke, ingverjevega sirupa, limetinega soka in ingverjevega piva, nato pa smo si privoščili lahkotno sladico za zaključek tega obilnega obroka, kremo z rožmarinom, medom in mandlji (6 EUR), podobno panna cotti, ki je vključena v meni kosila za 15 EUR.
Razumljivo je, zakaj jeOxymore, ki ima tudi drugi naslov v 9. okrožju, takopriljubljen: je preprosto okusen. Rezervacija (več kot) priporočljiva!
Mesto
Oksimoron
60 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Uradno spletno mesto
www.oxymore-restaurant.com
