Les Caves Saint-Gilles, pristen tapas bar s španskim pridihom

Ta naslov že več kot trideset let poznajo obiskovalci zabav in ljubitelji španske kuhinje, ki iščejo živahen lokal. V novem letu je Caves Saint-Gilles, majhen iberski kotiček na robu Maraisa, dobil novega lastnika, Alexandra Chapona, ki je že lastnik restavracij Chez Julien inEnoteca, in novega vodjo restavracije, Jorgeja, ki je delal v restavracijah Le Murat in Chez Julien.

Restavracija Caves Saint-Gilles, ustanovljena leta 1982, je bila ena prvih tapas barov v prestolnici. Odprta od poldneva do ene ure zjutraj, nova različica Caves Saint-Gilles želi nadaljevati to legendarno restavracijo, ki jo vodi ekipa večinoma špansko govorečih domačinov, ki so hudičevo gostoljubni, srečni in veseli.

Tako kot v pravi španski gostilni je tudi v Caves Saint-Gilles živahno in hrupno, z veliko klepeta in smeha, glasbo flamenka in kazanjem s prstom, če se ne želite preizkusiti v izgovarjavi španskih specialitet - vse to po dobrih priporočilih natakarjev in natakaric, ki so vam vedno pripravljeni pomagati.

Poleg zamenjave ekipe in vodstva je restavracija Caves dobila tudi novo podobo, prekrito z mozaiki azulejo. Edini ostanek preteklosti je impozanten osrednji bar iz hrastovega lesa in kositra, kjer na postrežbo čakajo hladna piva, tinto de verrano (7 EUR) in litrski vrči sangrije (23 EUR). Stopnišče vodi v presenetljivo sobo, ki je od stene do stropa prekrita z ogledali in je nekakšen diskreten speakeasy v čast španski kulturi, kjer lahko poslušate flamenko in berete Tintina v španščini.

Za okus španskega sonca ni nič boljšega od številnih toplih tapasov (8,50-15 EUR), croquetas, patatas bravas, tortilla, pimientos de padron, kalamari, hobotnica, chorizo z jabolčnikom in drugi čipironi a la plancha (14 EUR).

Takoj ko se živo srebro dvigne, ni nič boljšega kot hladni tapasi (7-20 €), tipična ruska solata, bellota, pan con tomate, manchego, ki jih lahko jeste s prsti, in salmorejo (6 €), neverjetna hladna andaluzijska juha iz paradižnika, kruha in česna.

• Preberite tudi
• Naše najboljše tapas restavracije in bari v Parizu
• Španske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi za ibersko kuhinjo
• La Noceria, praznična restavracija, ki ponuja pristne iberske tapase in eksplozivne koktajle

Toda osrednji del menija Caves Saint-Gilles je nedvomno paella, ki je pripravljena po pravilih te umetnosti in je znana tudi zunaj meja Maraisa. Ta obilna jed je na voljo v klasični različici (23 EUR/osebo) s kraljevimi kozicami, školjkami, školjkami in lignji ali v globoko črni različici s črnilom za lignje (21 EUR)!