Jesen in njeni sivi, deževni dnevi so na ulice prestolnice prišli, ne da bi jih opazili. Vendar se ne smemo pustiti zmesti. Medtem ko se nekateri odločajo za razvajanje v zdraviliščih in na masažah, se drugi odločijo za gurmansko rešitev, ki je prav tako spodbudna: poskusite pariško restavracijo, ki vam na krožnik pripelje sonce in vas razveseli.
Takšna je restavracija Pitanga, ki se nahaja le streljaj od trgovske borze v okrožju Halles : praznična brazilska restavracija z vsem, kar potrebujete za zaslužen odmerek dopamina. Kuhinjo vodi znana osebnost pariške gastronomije, brazilski kuhar Alexandre Furtado, ki je delal v restavraciji Dorchester Alaina Ducassa v Londonu in je druga polovica dueta, ki ga je oblikoval z Yoannom Dinhom, ki je odgovoren za Bistro Paradis in zdaj že ukinjeno restavracijo Mina's na rue de Paradis.
Pitanga je prava brazilska restavracija tapas s svetlim, listnatim dekorjem in majhno teraso, ki je bila ob odprtju leta 2020 namenjena francosko-brazilski restavraciji - nekateri bi še vedno uporabljali zdaj diskreditirani izraz "fusion cuisine". Vendar se zdi, da sta se partnerja odločila za preprostejšo kuhinjo z menijem, ki je zdaj v celoti osredotočen na južnoameriško poreklo in se spreminja vsak mesec. In to je prav dobro!
Restavracija na ulici Jean-Jacques Rousseau, poimenovana po pitangi, brazilskem jagodičevju, znanem tudi kot kajenska češnja, uporablja nedotakljive tehnike brazilske gastronomije za pripravo mesa, rib in zelenjave, ki se marinirajo, konzervirajo, pečejo ali pečejo na žaru.
Goveji kromeski (9 EUR), majhni, a obilni, so preliti z rahlo kislim karameliziranim čebulnim kompotom in se hrustajo igrivo, neposredno s prsti. Medtem je kromesquis s kozicami (10 EUR) dekonstruiran tako, da je riž znotraj debelih kroketov, kozice pa so ob strani in se pomakajo v omako dog - omako, ki izvira iz Zahodne Indije in Francoske Gvajane in je podobna klasičnemu chimichurriju.
Tudi krema iz topinamburja (9 EUR) je zelo priljubljena, saj je sladka in lahkotna, na vrhu pa je sifon fromage frais, v kremi pa je skrita koruza z žara, ki daje celotni jedi žvečljivo teksturo. Hitro, kuhar, tukaj je recept, da jo lahko to zimo pripravite doma!
Nato se lotimo vrhunskega mesa: goveje meso picanha (29 EUR), ki je na zunaj skrbno pečeno, v sredini pa se hudičevo topi, spremljajo pa ga domači krompirček in začimba iz paradižnika, čebule, pehtrana, koriandra, oljčnega olja in sladkega čilija - to je čista tradicija.
Po drugi strani pa iberska svinjina (22 EUR), velikanski kos kakovostne svinjine, katere meso, zelo skrbno konfitirano, in maščoba, zapečena in hrustljava kot rešetka, zdrsneta naravnost v naša požiralnika. Da bi jedi dodali pridih lahkotnosti, je ta čudovita žival postrežena s solato iz cvetače s starim vinskim kisom, praženimi brazilskimi oreščki in drobnimi zelišči.
Preden si privoščite skrbno pripravljen brazilski flan (9 EUR), lahko nazdravite številnim koktajlom z južnoameriškim pridihom v Pitangi: caipirinha iz pasijonke ali matcha (11 EUR), koktajli na osnovi cachaçe (11 EUR) ali Moscow, Rio in London mule (10 EUR).
Tako se bo vaše razpoloženje zagotovo dvignilo!
Datumi in časovni razpored
Iz 3. januar 2023
Mesto
Pitanga
11 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Dostop
Louvre-Rivoli Palais Royal - Musée du Louvre
Uradno spletno mesto
pitanga-paris.com
