Paella je značilna jed španske kuhinje, ki izvira iz regije Valencia na vzhodni obali Španije. Ali ste vedeli zanjo? Oizvoru paelle kroži več legend, vendar se večina zgodovinarjev strinja, da je nastala v 18. stoletju.
Po nekaterih virih naj bi paella nastala v močvirjih Albufera v bližini Valencie, kjer so ribiči in kmetijski delavci pripravljali jedi iz vsega, kar so imeli pri roki, tj. iz riža in zelenjave ter rib ali mesa. Drugi viri navajajo, da so paello ustvarili gospodje v regiji Valencia, ki so organizirali velike zabave in naročali to jed za svoje goste.
Ta jed se je razširila v 19. stoletju, ko je postal riž lažje dostopen in so ga začeli gojiti v regiji, zdaj pa jo jedo po vsej Španiji in velja za simbol iberske kulture in kuhinje!
Obstaja več receptov za paello, vsak s svojimi sestavinami in različicami, tako da lahko vsakdo najde nekaj zase! Najbolj znana je valencijska paella, ki se pripravlja iz riža, čičerike, zelenjave in mesa ali rib. Paella marinera je različica z ribami in morskimi sadeži, paella mixta pa vključuje ribe, meso in zelenjavo. Obstajajo tudi številne druge različice, na primer zelenjavna paella za vegetarijance in paella z morskimi sadeži za ljubitelje jodiranih okusov!
Med najboljšimi lokali za paello v Parizu so Chez Ramona, le streljaj od Bellevilla, avtentičen naslov z rahlo grobim, a izjemno prijaznim lastnikom in velikodušno paello za celo mizo; restavracija La Paella (vse je v imenu!) nedaleč od kanala Saint-Martin, v zelo okusni ulici Vinaigriers; Le P'tit Barcelone s piščančjo paello in paello iz morskih sadežev; ali Fogon Ultramarinos na levem bregu, ki ponuja več pael v zelenjavni različici, z langustami, iberskim pršutom in celo s piščancem in zajcem.
Buenas, španska restavracija z Almodovarjevim vzdušjem
Doživite vzdušje Almodovarjevega filma v novi španski restavraciji Buenas, ki se odpira januarja. [Preberi več]
Bar-Restaurant Manigua, bistronomija v kubanskem slogu v 9. okrožju Pariza
Manigua je presenetljiv bar-restavracija v 9. pariškem okrožju, kjer strežejo kubanske jedi s štirih koncev sveta. Odlično kulinarično doživetje! [Preberi več]
Suelo, praznična španska restavracija v Zlatem trikotniku
Španska restavracija Suego bo vrata odprla prihodnjo jesen. Na jedilniku so iberske specialitete v nadstropju in kreativni koktajli v speakeasyju. [Preberi več]
Les Caves Saint-Gilles, pristen tapas bar s španskim pridihom
Caves Saint-Gilles, ki brbota in je glasna kot španska restavracija, je z novim lastnikom ponovno zaživela. Tu lahko pojeste iberske tapase in izdatno paello ter nazdravite z vrčem dobro odmerjene sangrije! [Preberi več]
Montijo: vinska klet v slogu vinske kleti v Parizu
Iščete kraj s počitniškim vzdušjem? Potem se odpravite v Montijo, umetniško kletno restavracijo, ki se nahaja v bližini Les Batignolles in vas popelje naravnost na obalo Sredozemskega morja, natančneje v Španijo. Na jedilniku so naravna vina, vzdušje vinske kleti in španski izdelki, vse to v čudovitem okolju. [Preberi več]
Katera paella vam je najbolj všeč? Kaj je lahko bolj pomirjujoče kot paella?
