Bar-Restaurant Manigua, bistronomija v kubanskem slogu v 9. okrožju Pariza

Okus kubanskega duha nas čaka v 9. okrožju Pariza. Restavracija Manigua, ki je le streljaj oddaljena od postaje podzemne železnice Saint-Georges, lahko gurmane preseneti s svojo ustvarjalno kuhinjo. Ta prostoren naslovse ponaša z dolgo teraso, restavracijskim delom in skrivnostnim barom s pridihom vintage kadilnice. Tako rekoč trije prostori, trije ambienti, katerih skupna nit je eksotična iznajdljivost, ki je značilna za to restavracijo.

Če bi morali meni opisati z nekaj besedami, bi rekli, da gre za svetovno gastronomijo skozi prizmo kubanskih okusov z domiselnimi preobrati. Tako je na primer na voljo paella z dnevno menjavo prilog, vključno z račjim konfitom, konfitom jagnjetine v rdečem vinu, postreženim s koruzno polento, ali hladno brandado iz hobotnice s sladkim čipsom.

Restavracija je odprta ves dan, od jutra z obilnim zajtrkom za 10 EUR do večera z ustvarjalnimi koktajli in tapasi. Na splošno restavracija ponuja dobro razmerje med ceno in kakovostjo, saj predjedi stanejo 12 EUR, glavne jedi 24 EUR, sladice 10 EUR, meniji v času kosila pa 21 EUR za predjed/glavno jed ali glavno jed/desert in 29 EUR za celoten obrok.

Za predjed (upoštevajte, da je na fotografijah prikazana zmanjšana velikost za degustacijo) so nam bili všeč hrustljavi piščančji gyozas s sladko-kislim poprom in ingverjevim coulisom, bučkini ravioli, ki so obdajali topljivo drobljeno govedino, vse skupaj pa je počivalo na pikantnem zelenem čili coulisu, Poleg tega je treba poskusiti ocvrtke iz malange, gomolja, podobnega maniokovi, z okusom po oreščkih, s trsko in s kozicami, ki jih spremlja kozičji coulis, prenovljena različica accrasa, ki ji ne manjka pikantnosti! Posebej je treba omeniti tudi osvežilni ceviche morskega lista v kokosovem mleku z rdečo čebulo, koruznimi jedrci, kremnim avokadom in zelenim bananinim čipsom, ki je tako okusen kot mamljiv.

• Preberite tudi
• Nasvet za teden od 16. do 22. septembra 2024 v Parizu: brezplačni ali poceni izleti
• Kaj početi v Parizu in regiji Ile-de-France septembra 2024? Ideje za vrnitev v šolo
• Kje jesti v Parizu? Najboljši naslovi, odkritja in priljubljene jedi po okrožjih

Ta iznajdljivost velja tudi za jedi. Na eni strani imamo konfitirano račje stegno z guavo, katere sadež zmehča močan okus mesa, uravnoteži jed in nam ponudi nenavadno degustacijsko izkušnjo, ki je na koncu prijetno presenečenje. Sliko dopolnjuje prijeten gratin iz pečenega sladkega krompirja.

Če ste že na morju, vas morda mika file trske, in prav je tako! Odkrili boste mojstrsko pripravljeno ribo, ki jo spremlja limetina bearnaise, ki krožniku doda nekaj pikantnosti, pire iz malange (zelo zanimiv, če želite zares odkriti njen okus) in ostrige v pivski tempuri, ki na naše veliko presenečenje ni popačila okusa morskih sadežev, ki so še vedno sočni. Za puriste ostrig, kakršne so, je to degustacija, ki si zasluži polne vilice: nekateri bodo morda celo lahko presegli svoje predsodke.

Če imate še vedno prostor za sladico (in če ga imate, kapo dol!), je to še ena priložnost, da najdete nekaj sladkih preobratov, vključno s tarte tatinom, v katerem je jabolko zamenjano s papajo, s karamelnim coulisom in vanilijevim sladoledom za kombinacijo, ki bo kmalu stopila sladokusce.

Za "lažji" zaključek degustacije bo za gurmanski zaključek tega osupljivega obroka poskrbela banana plantain, ocvrta v vaniliji in rjavem sladkorju ter flambirana v rumu. To je okusen naslov za tiste, ki so se pripravljeni prepustiti odkritju in odkrivanju drznih kombinacij.