Kuharska mojstrica Marie-Victorine Manoa v restavraciji La Fontaine Gaillon na novo odkriva gurmansko eleganco

Hotel La Fontaine Gaillon senahaja v središču 2. okrožja, le streljaj od Opere, in združuje zgodovino in sodobnost. Ta znameniti naslov ponuja elegantno okolje, v katerem se staro leseno pohištvo prepleta s sodobnimi dodatki. Restavracija združuje ljubitelje francoske kuhinje, ki je ponovno prefinjeno obdelana, z zasebnimi saloni v nadstropju (kot nalašč za velika družinska srečanja, skupine prijateljev ali vodstvene večerje).

Croque-Monsieur s šunko na kosti je že od samega začetka prava paša za oči. Ta odlična klasika pariškega bistroja je tu še posebej prijetna. Rahlo brioševo rjav kruh je tako hrustljav, kot bi si lahko želeli, medtem ko drobno narezana šunka s pridihom topljive bešamelove omake na okusu razkriva mesnate, pomirjujoče okuse.

Escargots de Bourgogne Persillés en Coquilles ostajajo klasika. Postrežemo jih v izvirni lupini, namazane z živahnim česnovim maslom in začinjene s svežim peteršiljem, ki odlično uravnovesiintenzivnost vonja. Morda nepričakovana predjed, a za poznavalce odlično izvedena.

Tartare de Bœuf au Couteau et Frites Maison je skrbno pripravljen. Govedina, ki ji je dodan kanček šalotke in kapljica kisa, predstavlja idealno ravnovesje med svežino in intenzivnostjo. Spremljajo ga drobni, zlatorumeni in hrustljavi krompirčki, kar je bolj klasičen slog.

• Preberite tudi
• Nasvet za teden od 18. do 24. novembra 2024 v Parizu: brezplačni ali poceni izleti
• Kaj početi v Parizu in regiji Ile-de-France novembra 2024? Naši najboljši nasveti in ideje za izlete
• Kje jesti v Parizu? Najboljši naslovi, odkritja in priljubljene jedi po okrožjih

Naš najljubši je Turbot en Croûte. Pri tem Marie-Victorine Manoa razkrije vso svojo iznajdljivost: brezhibno pečenega brancina krasi skorjica iz citrusov, ki v okusu povzroči eksplozijo svežine. Kokosi Paimpol, ki se topijo v ustih in imajo prefinjen okus, zaključijo to kompozicijo z diskretno eleganco.

Med koktajli priporočamo (v zmernih količinah!) Old Cubana. Ta mešanica ruma eminente, limone, ingverja in šampanjca je prava oda lahkotnosti in eksotičnosti. Nežna meta dodaja nepremagljivo končno svežino.

Marie-Victorine Manoa je z brezhibno izvedbo in slastno ustvarjalnostjo ustvarila Gaillonski vodnjak, ki ga je treba uživati.

Cene so visoke (pričakujte približno 80 EUR na osebo , brez vina), zato gostilna ni za vsakogar. Vendar pa jerazmerje med ceno in kakovostjo še vedno dobro, če iščete kulinarično odličnost v kombinaciji s čudovitim okoljem, ne glede na letni čas:

• spomladi ali poleti boste cenili odlično teraso, zasajeno z drevesi in grmovnicami.
• jeseni ali pozimi so veliki prostori v 1. nadstropju zaradi toplega in intimnega dekorja, ki ga je zasnoval Lázaro Rosa-Violán, kot nalašč za družinske ali poslovne večerje.