Kot vsako leto je tudi letos kuskus ena najljubših francoskih jedi! Izvira iz severne Afrike in o njegovem izvoru se še vedno razpravlja - tako Maroko kot Alžirija trdita, da je njegov oče -, vendar se večina virov strinja, da so kuskus izumili Berberi. Ne glede na to je jasno, da je kuskus postal kultna jed, ki so jo skozi stoletja prevzele tudi druge države in kulture.
Prvotni recept za kuskus je bil sestavljen iz kuhanja pšeničnega zdroba z vodo in soljo, dokler se ne zmehča. Nato so ga prelili na lesen pladenj in z rokami pregnetli, da je dobil gladko in homogeno teksturo. Kuskus so nato postregli z omako in zelenjavo, kot so čičerika, korenje in čebula.
Sčasoma so kuskus prilagodili v številnih državah Magreba in vsaka je razvila svojo različico recepta. V Alžiriji na primer kuskus pogosto postrežejo z jagnjetino in zelenjavo, v Tuniziji pa ga pogosto pripravijo s piščancem in sultanami. Maroški kuskus je znan po tem, da je začinjen z ovčetino in zelenjavo, kot so bučke in paprike. Vendar ima vsaka družina svoj skrivni recept!
V Franciji je kuskus postal zelo priljubljen v šestdesetih in sedemdesetih letih prejšnjega stoletja in od takrat je ena najljubših francoskih jedi. V Parizu lahko v okusnem kuskusu uživate v številnih restavracijah, zato vam predstavljamo najboljše naslove v Parizu, če ste razpoloženi za dober kuskus!
Slasten kuskus je vaš!
