Kot vsako leto je tudi letos kuskus ena najljubših francoskih jedi! Izvira iz severne Afrike in o njegovem izvoru se še vedno razpravlja - tako Maroko kot Alžirija trdita, da je njegov oče -, vendar se večina virov strinja, da so kuskus izumili Berberi. Ne glede na to je jasno, da je kuskus postal kultna jed, ki so jo skozi stoletja prevzele tudi druge države in kulture.
Prvotni recept za kuskus je bil sestavljen iz kuhanja pšeničnega zdroba z vodo in soljo, dokler se ne zmehča. Nato so ga prelili na lesen pladenj in z rokami pregnetli, da je dobil gladko in homogeno teksturo. Kuskus so nato postregli z omako in zelenjavo, kot so čičerika, korenje in čebula.
Sčasoma so kuskus prilagodili v številnih državah Magreba in vsaka je razvila svojo različico recepta. V Alžiriji na primer kuskus pogosto postrežejo z jagnjetino in zelenjavo, v Tuniziji pa ga pogosto pripravijo s piščancem in sultanami. Maroški kuskus je znan po tem, da je začinjen z ovčetino in zelenjavo, kot so bučke in paprike. Vendar ima vsaka družina svoj skrivni recept!
V Franciji je kuskus postal zelo priljubljen v šestdesetih in sedemdesetih letih prejšnjega stoletja in od takrat je ena najljubših francoskih jedi. V Parizu lahko v okusnem kuskusu uživate v številnih restavracijah, zato vam predstavljamo najboljše naslove v Parizu, če ste razpoloženi za dober kuskus!
Sonia, elegantna in dostopna maroška restavracija
Restavracija Sonia se nahaja le streljaj od trga Place Pereire in ponuja orientalske okuse v okolju, ki ga je navdihnil maroški riad. Jedi so obilne in okusne. [Preberi več]
Maison Ambre, maroška menza in čajnica z domačim pecivom, poznim zajtrkom in menijem Ftour
Maison Ambre je ime te menze, čajnice in slaščičarne v 15. okrožju, le streljaj od železniške postaje Gare Montparnasse. Čakajo vas sklede za sestavljanje, tagine in dnevno pecivo. [Preberi več]
Figuig, odlična maroška restavracija, kjer se srečujejo tradicija, sodobnost in dobro vzdušje
Restavracija Figuig, ki se nahaja nedaleč od Slavoloka zmage in v ulici rue de Brey, vabi na potovanje in praznovanje! Tu boste našli pristne maroške jedi, pripravljene v skladu s pravili te umetnosti, ob koncih tedna pa vam bodo na voljo tudi živa glasba in orientalski plesi, vse v elegantnem in eksotičnem okolju. [Preberi več]
Le Grand Colbert, legendarna pariška brunarica, ki je uvrščena na seznam zgodovinskih spomenikov
Grand Colbert je pariška restavracija, ki jo dobro poznajo tako turisti kot domačini, le streljaj od čudovitih vrtov palače Palais-Royal. Ta restavracija, ki je na seznamu zgodovinskih spomenikov, nas popelje nazaj v Pariz preteklih let in nas navduši z jedilnikom, ki postavlja francosko gastronomijo v središče pozornosti. Gurmansko utelešenje tega, kar dela prestolnico tako očarljivo! [Preberi več]
petkov večer, judovske specialitete za šabat vsak dan v tednu
Za pogostitev ni treba čakati do petka zvečer. V restavraciji Vendredi Soir je šabat vsak dan v tednu, judovske specialitete pa se tradicionalno delijo pri družinskih mizah. [Preberi več]
Choukran, kuskus in maroški sendviči Abdela Alaouija
Abdel Alaoui odpre restavracijo Choukran v 9. okrožju. Na jedilniku so kuskus, chakchouka in maroški sendviči. [Preberi več]
Le Méchoui du Prince, maroška restavracija, ki navdušuje brbončice
Le Méchoui du Prince je maroška restavracija v Parizu, v kateri se lahko resnično počutite... kot princ. Tu lahko uživate v pristni, okusni in radodarni maroški kuhinji, zaradi katere si boste zagotovo zaželeli potovati! [Preberi več]
Loov, okusen in (zelo) cenovno ugoden kuskus v République
Kuskus, poln okusa in ljubezni, predvsem pa po zelo ugodni ceni, je tisto, kar boste našli pri Loovu! [Preberi več]
Mama Nissa: restavracija z alžirskimi regionalnimi specialitetami v Parizu
Mama Nissa je pravi kraj za gurmansko in zdravo potovanje v Alžirijo. Prijetna restavracija v pariškem okrožju Montorgueil s konceptom "fast-good" daje prednost regionalnim alžirskim specialitetam po pristnih in bogatih receptih: rechta, calentica ali shakshuka... takoj odpotujte! [Preberi več]
Mabrouk: židovska tunizijska kuhinja v Arts et Métiers
Mabrouk je košček Tunizije v departmaju Haut-Marais. Kot da bi nekdo izrezal košček La Goulette in ga postavil tja, na vogal Rue Réaumur in Rue Saint-Martin, nasproti cerkve konservatorija za umetnost in tehnologijo, le streljaj od istoimenske postaje podzemne železnice. [Preberi več]
Mi-Chemin, presenetljiva in radodarna francosko-tunizijska fuzijska kuhinja
Restavracija A Mi-Chemin se nahaja le streljaj od ulice rue daguerre v 14. okrožju in nas popelje na potovanje med Tunizijo in Parizom, da bi odkrili kuhinjo kuharja Nordina Labiadha in njegove žene Virginie. Čudovita zgodba, ki jo je treba odkriti. [Preberi več]
Slasten kuskus je vaš!
