Alexis Memmi in Alexandre David, ustanovitelja podjetja Mabrouk, sicer prihajata iz Pariza, vendar sta se spoznala v tunizijski vasi Sousse, kjer sta bili njuni babici sosedi. Ker sta oba navezana na svoje korenine in se z nostalgijo spominjata kuhinje svojih babic, je bilo povsem naravno, da sta se odločila odpreti Mabrouk, osupljivo ambasado tunizijske ulične hrane z judovsko-arabskim pridihom.
Umetniški vodja restavracije Pierre-Alexis Guinet ni naredil napake, da bi se ujel v past pretirano folklornega in karikiranega klišeja, kot je "La vérité si je mens". Nasprotno, terasa, obrnjena proti jugu, in žaluzije restavracije so obarvane v lepo modro barvo, ki spominja na Sidi Bou Saïd, majhno tunizijsko vasico, znano tudi kot"mali belo-modri raj".
Dobro premišljeni so tudi vodnozeleni bar z velikim cinkom, velike klopi iz praskane tkanine, orientalske preproge, ki visijo na stenah, in keramični ali terakotni lončki s šopki sveže mete, ki so tu in tam postavljeni na nezaslišano starinskih (in vratolomnih!) zložljivih mizah za kampiranje.
Spoštovana so vsa pravila"café-tune-comme-là-bas" in v Mabruku ni treba dolgo sedeti, da bi se počutili kot na drugi strani Sredozemlja. Da bi zagotovili enako spremembo okolja na krožniku, sta lastnika najela francosko-izraelskega kuharja Daniela Renaudieja, ki smo ga odkrili ob odprtju restavracije Else in ki se je usposabljal v Jeruzalemu pri slavnem izraelskem kuharju Rafiju Cohenu, nato pa je odšel delat za štedilnike restavracije "La Rive" v Amsterdamu, ki je prejela Michelinovo zvezdico.
Opeke iz tune in jajc (8 EUR), mechouia s poširanimi jajci (8 EUR) in sveže pečene domače klobase merguez (8 EUR) so dobra izbira, ki jo lahko uživate v slogu kemije z ohlajenim anisettom. Enako velja za glavno jed, pkaïla (20 €), tradicionalno enolončnico iz govedine in špinače, ki jo pogosto pripravljajo za praznično sezono.
Tudi ribji kuskus ni slab, z odlično pripravljenim filejem, vendar so se semena kuskusa žal utopila v juhi (vendar so nam zagotovili, da ga tako jedo v Tuniziji, tako naj bo!).
Seveda ne morete zaključiti obroka, ne da bi naročili "bambalouni", ocvrte krofe, ki so ikona tunizijske ulične prehrane in so bili tukaj postreženi z nežno pomarančno marmelado. Restavracija ponuja tudi čudovito nedeljsko pozno kosilo (35 EUR) s samopostrežnim bifejem in toplo jedjo, ki jo lahko naročite pri očarljivi ekipi.
Mesto
Mabrouk
64 Rue Réaumur
75003 Paris 3
Dostop
M° Arts et Métiers
Cene
Brunch (le dimanche) : €35
Carte (env.) : €35
Uradno spletno mesto
www.facebook.com
