Maroška kuhinja, od mechouija in tadžina do briouatov in pastil, je eden od gurmanskih užitkov, ki ga gurmani občutijo kot krivdo. Po raziskavi CSA je bil kuskus leta 2022 celo izbran za najljubšo jed v Franciji, v tej letni anketi pa se redno uvršča na prvo mesto. Maroška kuhinja, ki zlasti pomirja pozimi, je kljub temu zapeljiva vse leto in vsak ima svoj najljubši naslov, na katerem lahko v Parizu uživa, pri tem pa izkoristi občutek gostoljubnosti, po katerem Maroko slovi.
Le streljaj odArc de Triomphe je priljubljena restavracija, kjer se zberejo vse narodnosti, da bi uživale v tej sloviti gastronomiji. Na ulici rue de Brey vas restavracija Figuig pričakuje na sončnem in okusnem oddihu v prijaznem in prazničnem vzdušju.
Prostor je eleganten in sodoben, a hkrati topel in gostoljuben. Temno zeleni toni odražajo zeleno oazo, medtem ko nas nad glavo viseče zlate ročno izdelane svetilke spominjajo na sončno vreme in čar soukov. Intimni nišni prostor dopolnjuje to potopitev, hkrati pa ponuja izbrano mesto za večje skupine. Če je dobro razpoloženje vedno na dnevnem redu, je ob koncih tedna restavracija Figuig še bolj živahna z živo glasbo in orientalskimi plesalkami ob približno 20.30. Odvisno od večera lahko praznično vzdušje poskrbi, da gostje celo zaplešejo okoli miz!
Fouzia El Figuagi skupaj z možem Abdelom in njegovo ekipo nas vabi, da v Parizu ponovno odkrijemo košček Maroka, saj predstavlja dobro znane jedi, pomešane s specialitetami, ki so širši javnosti manj znane. V jedilnici natakarji skrbno pazijo, medtem ko za štedilniki liga kuharjev pod vodstvom Najette Rahbi pripravlja pristne jedi z ljubeznijo do deljenja.
Za začetek tega degustacijskega doživetja je neizogibno obiskati izhodiščno točko vsakega maroškega obroka: izbor kemij, magrebijski aperitiv, kjer si tradicionalna maroška solata, julienne paradižnika, kumaric in začinjene čebule, deli pozornost z Méchouia in njenimi v ustih topljivimi mariniranimi paprikami ter zelo kremastim Zaaloukom, različico jajčevca s paradižnikom. Vse to so zelo osvežilni majhni krožniki, postreženi z domačim kruhom batbout.
Na voljo so tudi znamenite briouate, v tem primeru s konzerviranim mesom, ki bodo navdušile ljubitelje sladkih in slanih jedi, nam pa so bile zelo všeč! Za francoski preobrat je tu različica cigare s kozjim sirom in metinim listnatim pecivom. Prijetno presenečenje restavracije Figuig je tudi predstavitev manj znanega maroškega lokalnega proizvoda khlii, mesa, konzerviranega v maščobi, ki je tu predstavljeno v solati iz leče.
Na splošno meni restavracije Figuig ponuja bogate in prijetne recepte, praznične jedi, kot je pastilla, ter priljubljene specialitete, kot so polnjene sardine in juha harira, ki je v času ramadana osnovna jed v restavraciji Figuig. Na voljo so alkoholni in brezalkoholni koktajli, med njimi cvetlični mokktajl, ki je odlična spremljava h kemi, in Figuig, sladka kreacija iz šampanjca in kivija. Fermentirano mleko je prav tako na jedilniku za tiste, ki se želijo držati tradicije.
Glavna jed vključuje zvezdniškega ambasadorja maroške gastronomije: kuskus! Značilna različica je seveda kuskus Figuig, postrežen z različnimi vrstami mesa: jagnječjim kebabom, merguezom in govejo kefto. Poleg kaše je postavljena posoda za omako, ki je bogato obložena z zelenjavo, tako da lahko juho mešate po svojem okusu, za ljubitelje pikantnih okusov pa je ob vsem tem odlična harisa!
Mi smo se navdušili tudi nad jagnječjim taginom s suhimi slivami, ki bi moral navdušiti ljubitelje sladkih in slanih jedi. Dušeno in kandirano meso, katerega svilnato meso brez odpora odstopi pod ugrizom vilice, nam kljub velikodušnosti predjedi vzbudi apetit. Praženi mandlji so dodali hrustljavo, praženo noto, medfoun (sladka različica kuskusa s piramido iz zdroba, posuto s cimetom), ki je služil kot priloga, pa je dopolnil užitek naših brbončic, ki so vsi ljubitelji tega grešnega razvajanja.
Tudi ko smo bili siti, je bilo izključeno, da bi izpustili sladico, ko nam je Abdel postregel z metinim čajem in poskrbel, da je čajnik dvignil visoko, da se je spenil, medtem ko nas je pustil uživati v tej spektakularni storitvi, ki se je nikoli ne naveličamo. Všeč nam je ponudba svežega orientalskega peciva, vključno z gurmanskimi rogovi gazele iz Maison Gazelle, ter odlična pastilla z mandljevim mlekom, prefinjena sladica, ki bo navdušila tiste z manj sladkimi zobmi, ki pa želijo to kulinarično potovanje zaključiti s sladko noto.
Kot ste že ugotovili, je pri Figuiguigu Maroko oddaljen le en klik. Poleg tega, da nam restavracija ponuja gastronomijo, zvesto znanju prednikov, so njene cene precej podobne cenam na podobnih naslovih v Parizu, kar nam zagotavlja dobro razmerje med kakovostjo in ceno. Pričakujte pa, da boste odšli z vrečko za psa: maroška radodarnost ni legenda.
Datumi in časovni razpored
Od 21. december 2023 Ob 31. december 2027
Mesto
Restavracija Figuig
13 Rue Brey
75017 Paris 17
Dostop
Postaja podzemne železnice Charles de Gaulle - Étoile (proge 1, 2, 6 in RER A)
Cene
Kemias : €7 - €14
dessert : €12
Couscous : €24 - €36
Menu Enfant : €25
Tajine : €29 - €34
Uradno spletno mesto
www.aufiguig.fr
