Če imate radi kulinarična odkritja, vam priporočamo, da se odpravite v 2. pariški okraj. Tukaj, v eni od bolj diskretnih ulic živahnega okrožja Montorgueil, je 1. septembra 2020 svoja vrata odprla restavracija Mama Nissa. Za to toplo in prijazno restavracijo stoji Hanane. Rodila se je v Alžiriji, v začetku devetdesetih let prejšnjega stoletja pa se je s starši, bratom in sestrami preselila v La Courneuve.
Nekega dne ji je mama, odlična kuharica, podarila svojo knjigo receptov, ki jo je dobila po poroki, kot je bila takratna tradicija. Takrat se jeHanane dokončno zasvojila. Ko je listala po straneh, so se v njej prepletali spomini in odkritja, kar je povzročilo neverjetno strast. Ta strast je sčasoma prerasla v iskreno željo po posredovanju in ohranjanju te izjemne kulturne dediščine.
Hanane se je nato odločila za korenito spremembo kariere in odprtje lastne restavracije, potem ko se je leta 2018 pridružila slavni šoli Ferrandi in njenemu inkubatorju za pospešen kuharski in podjetniški program. In njen projekt je zadel žebljico na glavico pri žiriji podjetniškega tekmovanjaConcept Lab, ki jo je nagradila s prvo nagrado!
Od začetka septembra so Hananine sanje postale resničnost z odprtjem restavracije Mama Nissa; Nissa je očetov vzdevek za njeno mamo Anisso.
Kaj torej Mama Nissa pripravlja za vas? Poleg tople dobrodošlice ta restavracija s konceptom "fast good" obljublja potop v alžirski terroir z avtentičnimi, izjemno velikodušnimi regionalnimi recepti, ki temeljijo na ekoloških in lokalnih sestavinah.
Degustacija se začne z znamenitimi nadevanimi zavitki"Cocas". Vegetarijanski, z govedino, špinačo ali tunino ... izbira je vaša! Mi smo nori na klasične " Frita" (polnjene s paradižnikom, rdečo čebulo in papriko). Ob teh dveh "Cocas" postrežemo s slastno "Calentico ", značilnim oranskim flanom iz čičerikine moke, aromatiziranim s kumino, namazanim na Taharjevem svežem kruhu matlouh (iz"Royaume du pain" v Porte de la Villette), z domačo harisso, pripravljeno po Anissinem receptu. Čisti užitek!
Naše gurmansko potovanje smo nadaljevali z okusom rechte. To so tanke testenine, pripravljene na pari s piščancem iz proste reje, s cimetom, repo in dišečo juho. Čudovito odkritje, odlično začinjeno in uravnoteženo.
Nasproti je bila naša najljubša: šakšuka, paprike s svežimi zelišči in začimbami (ki jih je pripravila Anissa), dušene več ur. Gurmansko, velikodušno, barvito in hudičevo dobro!
Mama Nissa pa je tudi za ostalo hrano, ki jo odlikuje kabilski ječmenov kuskus z mlado zelenjavo ... Lahko vam tudi takoj povem, da Hanane ne manjka idej za posodabljanje jedilnika, ki se bo razvijal v skladu z letnimi časi. Kaj bo naslednjič na jedilniku? Chorbas, chtitha in berkoukes.
Za zaključek te slastne izkušnje pa nismo mogli oditi, ne da bi poskusili sladice, vključno s slastno Besbousso, tradicionalno torto iz zdroba in pomaranče, ki jo spremlja metin čaj, spet domač. Kako bolje zaključiti nepozabno potovanje, polno neverjetnih odkritij!
Skoraj smo pozabili, da so te jedi poleg tega, da so okusne, tudi zdrave, saj so bili recepti razviti v sodelovanju z dietetičarko in nutricionistko. To je še en razlog več, da v njih uživate brez zmernosti, bodisi na kraju samem, s seboj ali z dostavo.
Mesto
Mama Nissa
14 Rue Mandar
75002 Paris 2
Cene
Calentica : €4
Dessert : €4.5
Les Cocas - à partir de : €5
Plat chaud - à partir de : €10
Uradno spletno mesto
www.mamanissa.fr
Rezervacije
www.mamanissa.fr
01 42 36 52 15
Več informacij
Odprto od ponedeljka do petka od 12.00 do 21.30
