Medtem ko je v Parizu toliko italijanskih in japonskih restavracij, da jim je težko slediti, je gruzijskih restavracij nešteto. Gruzija je diskretna država na vzhodni obali Črnega morja na Kavkazu, a je kljub temu polna neverjetnih naravnih in arhitekturnih zakladov. Pomembno vlogo ima tudi kuhinja. Če želite odkriti nekaj gruzijskih specialitet, se odpravite v Kolhido.
Po odprtju prvega lokala leta 2013 na ulici rue des Poissonniers je bil leta 2019 odprt drugi pariški naslov, še vedno v 18. okrožju prestolnice, vendar tokrat v živahnem okrožju Pigalle. Prav to restavracijo, ki se nahaja nedaleč od restavracije Madame Arthur 's in nasproti restavracije Chez Michou, smo se odločili obiskati na našem prvem gurmanskem potovanju v Gruzijo, saj smo želeli poskusiti slastne specialitete in vina iz Kolhide.
Kaj je na jedilniku? Mesne jedi (govedina, jagnjetina itd.), ki si jih lahko delite ali ne.), kot sta"Tchakapouli" (jagnjetina, dušena v juhi iz belega vina, pehtrana in spomladanske čebule) ali"Tchkmerouli" (petelin, kuhan v kremasti česnovi omaki), pa tudi vegetarijanske jedi, kot sta"Sokos Tchachouchouli"(gobe, dušene s paradižnikom in gruzijskimi začimbami) in"Lobio Kotanshi"(rdeči fižol, dušen v glinenem loncu), Ne smemo pozabiti na nekaj sladic (pečena hruška s karameliziranimi orehi ali navaden jogurt z medom in praženimi lešniki) ter"Khatchapouri", gruzijsko nacionalno jed, ki se lahko uživa na različne načine, tudi s sirom.
Začnemo z"Nigvziani Badrijani", topljivimi sočnimi jajčevci, povaljanimi v orehih in okrašenimi s semeni granatnega jabolka. Prav tako se navdušimo nad znamenitim"Pkhali", majhnimi cmoki, ki jih postrežejo kot predjed in so narejeni iz kaviarja rdeče pese in špinače, spet z orehi in posuto s semeni granatnega jabolka. Pravi užitek, tako svež in okusen, kot ga imamo radi!
Degustacija se je nadaljevala z okusnim"Kababi", specialiteto iz govedine, zmlete z začimbami in zelišči ter nato pečene na žaru na planchi, skupaj s pirejem, in"Soko Ketze", krožnikom gob, nadevanih s sirom in pečenih na maslu v glineni ponvi. Čudovito odkritje, velikodušno in okusno.
Preproste, a okusne, domače in pripravljene z ljubeznijo, te različne specialitete nas hitro popeljejo na potovanje na Kavkaz! Ne smemo pozabiti na odlično vinsko karto, ki spremlja te jedi. Malo ljudi ve, da je gruzijsko vino znano. Arheologi menijo, da se vino v Gruziji prideluje že 8000 let! Toplo priporočamo vino Qvevri, za katerega je značilen starodavni način vinifikacije, ki je uvrščen na Unescov seznam svetovne dediščine. Gre za netipičen koncept, saj se grozdje vinificira v zakopanih terakotnih posodah, v katerih grozdje dolgo časa macerira z olupki.
In ker Colchide želi pomnožiti užitke, upoštevajte, da se jedilnik na obeh pariških naslovih razlikuje. Ob petkih zvečer v ulici des Poissonniers lahko stranke na primer poskusijo"Khinkali", znamenite gruzijske raviole, polnjene s teletino. Na jedilniku je tudi?Kharcho", piščanec iz proste reje, dušen v omaki iz orehov in gruzijskih začimb, ali"Mtsvane Lobio", stročji fižol, dušen v paradižniku z jajčnim rumenjakom in svanetijsko soljo. Ne glede na to, ali se boste odločili za Colchide v ulici des Martyrs ali v ulici des Poissonniers, bo vaše kulinarično potovanje zagotovo uspešno!
Mesto
Colchide - rue des Martyrs
79 Rue des Martyrs
75018 Paris 18
Cene
Dessert : €7 - €9
Entrée : €7.5 - €8
Plat : €13 - €19
Uradno spletno mesto
colchide.paris