Ducasse Baccarat, gurmanska večerja v hramu kristala v Parizu

< >
Mimo Audrey de Sortiraparis · Fotografije Audrey de Sortiraparis · Objavljeno na 19. december 2024 ob 10:40
V središču 16. pariškega okrožja hiša Baccarat z odprtjem restavracije Alain Ducasse Baccarat vstopa v novo obdobje, saj je to miza, ki združuje kuhinjo z Michelinovo zvezdico in sodobno umetnost v soju kristalov.

Pozor, gurmanski estetiki in ljubitelji izjemnih krajev - Pariz ima nov dragulj, ki se blešči v 16. okrožju. Dobrodošli v Maison Baccarat, kjer se umetnost kristala združuje s kulinarično odličnostjoAlaina Ducassa. Ta legendarni dvorec, znan po bleščečih lestencih in legendarnih zabavah, že od leta 2003 sprejema ljubitelje lepote in dobre hrane. Danes se z odprtjem restavracije Alain Ducasse Baccarat na tem naslovu odpira novo poglavje v njegovi zgodovini. Pripravite svoje brbončice (in oči), saj je tu vse v znamenju bleščic!

* * *



Silvestrski meni 2025 v Ducasse Baccarat490€/osebo S hrano in vinskimi pari 740€

Velikanski fižol, poutargue

Želatina Bouillabaisse z jeziki morskih ježkov in hrustljavo zelenjavo

Landeska račja juha à la Rossini

Modri, beli in rožnati jastog

Saint Pierre z rumenim vinom in gobami

Pečen raček, brinjevo zelje, crostini

Brillat-Savarin z orehi

Čokolada iz naše proizvodnje, olive Taggiasca

* * *

Zgodovina se sreča z avantgardo

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102

Že pred vstopom je ton že nastavljen. Harry Nuriev, eden najbolj iskanih oblikovalcev na svetu, se je s svojim neponovljivim dotikom poklonil spretnostim steklarskih mojstrov in jih ponazoril z grafiti v pepelniku "hodnika".

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005


Nekoliko dlje v notranjosti, tik za butikom Baccarat, se potopitev nadaljuje s kapelo svetlobe, ki jo je zasnoval virtuoz vitraža Pierre Tatin in ki bo kmalu vodila na vrt, ki si ga je zamislil Jérémie Attali (potrpežljivost, bo za leto 2025).
Ob njem je impresivno veliko stopnišče, ki ga krasi lestenec Tuzla in njegovih 157 luči. V 9.000 kristalnih obeskih se zrcali monumentalna vaza oblikovalca Marcela Wandersa, naokoli pa so razstavljene skulpture iz surovega hrasta Jean-Guillauma Mathiauta.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011

Subtilno ravnovesje med zgodovino in sodobnostjo doseže vrhunec v degustacijski kleti, ki jo vodi Bernard Neveu in v kateri lahko občudujete Alchimie, fresko Gérarda Garousta, ki ponazarja elemente, potrebne za alkimistično ustvarjanje kristala. Skratka, navdušeni boste, še preden se boste usedli za mizo.

Umetnost mize v slogu Ducasseja

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037

Vedeli smo, da je mojster visoke kuhinje, a Alain Ducasse nas je znova presenetil z eksperimentom, ki ga sam označuje kot " gastrorekreacijski ". Z Michelinovo zvezdico nagrajeni chef v sodelovanju s Christopheom Saintagnom in Robinom Schroederjem vrača umetnost zabave z edinstvenim, občutljivim in rahlo nenavadnim menijem, ki ga postrežejo v popolnoma prenovljeni jedilnici, v ozadju pa so dela Jean-Guillauma Mathiauta.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris

To jesen se odpravljamo v Provanso. Za začetek je tu jed "bučke, kava in feta" s prefinjenostjo in značajem, preprosta, a barvita "repa, rukola in med" ali "Jardin de Provence", ponovno pregledana solata Niçoise, ki si upa narediti vse (sorbet, olive, granita iz parmezana in oglja, pinjole). Pri glavnih jedeh okusi prehajajo med kopnim in morjem z "modrim, belim in rožnatim jastogom", okrepljenim z emulzijo vrtnice in tapioko, ali "pečenim in konfitiranim normanskim govejim mesom", okrepljenim s cébette in kakavovimi koščicami.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053

Za sladico si privoščimo figo, zvito z medom in oljčnim oljem, ki bi zapeljala tudi tiste, ki so odporni na to sadje (jaz sem kriv!), spremlja jo orehov kruh, nato pa se lotimo sira. Kava in čokolada iz tovarne Ducasse so stilsko zaokrožili kosilo.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065

Vse to seveda v kombinaciji s kozarci Baccarat za sproščeno in radostno razkošje.

Kraj, ki krši pravila, ob vsakem času dneva

Ne glede na to, ali gre za elegantno in učinkovito poslovno kosilo, romantično večerjo ali koktajl odmor v baru Midi-Minuit, lahko hišo Baccarat spremenite tako, da bo ustrezala vsem vašim željam.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035

Priznana mešalka Margot Lecarpentier na čelu bara ponuja izvirne koktajle z alkoholom ali brez njega, ki imajo vedno poseben značaj. Od poldneva do polnoči lahko uživate tudi v čaju, šampanjcu in pecivu v elegantnem in dostopnem vzdušju, ki je kot nalašč za improvizirano srečanje ali nepričakovan tête-à-tête.

Umetnost in kultura

Doživetje seže dlje od mize. La Maison Baccarat ponovno oživlja svojo legendarno plesno dvorano z mesečnimi kulturnimi večeri s koncerti, predavanji in umetniškimi nastopi. Literatura, glasba, gledališče, moda ... nič ni prepuščeno naključju, da bi ohranili praznični in avantgardni duh cvetočih dvajsetih let. Vse seveda pod bleščečimi obeski lestencev Baccarat.

Naslov za takojšnje (ponovno) odkrivanje

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002

Hiša Baccarat je pravi tempelj dobrega okusa, kamor pridete, da bi videli, uživali in občudovali. Ne glede na to, ali ste gurman, ljubitelj umetnosti ali preprosto radovednež, tu boste našli izkušnjo, ki vam ustreza: razkošno, veselo, a nikoli zastrašujoče.

Ali ste pripravljeni, da v tem izjemnem prostoru zamašite svoj kozarec Baccarat?

Koristne informacije

Datumi in časovni razpored
Iz 17. september 2024

× Približni delovni čas: za potrditev delovnega časa se obrnite na podjetje.

    Mesto

    11 Place des États-Unis
    75116 Paris 16

    Načrtovanje poti

    Dostop
    M°Boissière

    Cene
    Menu déjeuner : €90
    Menu dîner : €240

    Uradno spletno mesto
    ducasse-baccarat-paris.com

    Komentarji
    Izpolnite iskanje
    Izpolnite iskanje
    Izpolnite iskanje
    Izpolnite iskanje