(Prva) Galette des Rois 2025 iz Manufakture Alain Ducasse: sublimiran frangipan-mandelj.

Oyez, oyez, dragi gurmani - Les Manufactures Alain Ducasse je predstavil svojo prvo Galette des Rois in opozoril: ta bo obvladala vaše brbončice. Flora Davies, glavna slaščičarka na čelu Tovarne piškotov, se je za ta veliki krst obprazniku Epifanija 2025 odločila, da bo tradicijo počastila z galeto iz frangipana in mandljev. Zagotovo gre za klasiko, a tu preprostost postane umetnost, zahvaljujoč neprekosljivemu strokovnemu znanju in podrobnostim, ki pomenijo vse!

Izdelki Galette des Rois 2025 Alaina Ducassa je vzvišena mešanica izjemnih sestavin. Vse se začne z obrnjenim listnatim testom, ki je narejeno iz moke iz mlinov v Versaillesu in je popolnoma zlato. Njegovo kremno središče vsebuje frangipane, mešanico mandljeve kreme in kreme, ki jo dopolnjujejo sveže oluščeni in praženi sicilijanski mandlji z lupino. Namesto običajnega mandljevega prahu so mandlji zmleti na veliko, kar jim doda globino okusa in rahlo hrustljavo teksturo. To je edinstven postopek, ki daje tej kreaciji vse njene značilnosti.

Češnja na torti (ali bolje rečeno fižolu) je keramični fižol, ročno izdelan v Franciji, ki se skriva v vsakem pecivu. V poklon starejši sestri vseh manufaktur, čokoladi, je zrno v obliki kakavovega stroka. Za srečneže pa je v desetih galetah ekskluzivni rdeči fižol, ki ponuja 1h30 VIP delavnice s kuharskim mojstrom. Kraljevo, kajne?

• Preberite tudi
• Prihodnji teden od 6. do 12. januarja 2025 v Parizu: brezplačno ali po znižani ceni
• Najboljše "galettes des rois" v Parizu in regiji Ile-de-France 2025, preizkušene in potrjene

Flora Davies, ki je delala v kuhinjah Maison Ducasse od Pariza do Londona, preden je prevzela vodenje Manufakture de Biscuits, je ustvarila klasično Galette des Rois, ki je odlično izpopolnjena in obogatena s subtilnostmi, zaradi katerih se ji ni mogoče upreti in je izjemno gurmanska.

Ta omejena izdaja galette de cheffe za 6 oseb je na voljo izključno v podjetju Click & Collect v Manufakturi piškotov, Pariz 11., prevzem pa je mogoč v 48 urah.

Torej, ali smo se razburili ali ... se razburili?