Galette des Rois v Parizu: tapiserija med tradicijo in dobrotami

Tapisserie, slaščičarna, ki jo imamo radi, praznuje tradicijo ob prazniku Gospodovega rojstva z dvema enako dobrima galettes des rois. Letos so na voljo v trgovinah v 11. in 7. okrožju, in sicer v dveh različicah: klasični frangipan in zelo gurmanska različica z giandujo in ekološkimi lešniki.

Od odprtja prve slaščičarne na naslovu 11ᵉ in nato še slaščičarne na naslovu 7ᵉ v obliki čajne kuhinje se je Tapisserie Paris zapisala v naša srca. Treba je povedati, da so njene kreacije naravnost slastne, slavni tart z javorjevim sirupom pa je eden izmed tistih, ki jih moramo v Paname poskusiti vsaj enkrat. Ko je sezona Galettes des Rois, je seveda ne moremo izpustiti, še posebej, ker letos ponujajo dve različici: eno s frangipanom (32 EUR) za puriste in eno z ekološko lešnikovo giandujo (44 EUR) za pustolovce. Priznamo, da spadamo v obe kategoriji. Všeč so nam tako tradicionalni kot ustvarjalni izdelki, za vsakogar se najde nekaj.

Kaj nas čakata ti dve galettes des Rois? Obrnjeno listnato testo, namazano z maslom in karamelizirano, seveda. Na voljo sta v naših butikih v 11. in 7. okrožju in ju lahko pojeste v enem kosu za šest oseb ali na rezine, brez predhodnega naročila, neposredno v butiku.

Klasična galeta je narejena iz kremnega, dišečega frangipana, različica gianduja pa se ponaša z izdatnim, v ustih topljivim nadevom, obogatenim z gurmanskimi koščki čokolade in lešnikov. Slednji vsebuje malo sladkorja in je popolnoma uravnotežen ter uteleša duh hiše: skrbno izdelani okusi brez pretvarjanja. Obrnjeno listnato testo je hkrati hrustljavo in topljivo ter se odlično ujema s hrustljavo kremo z nizko vsebnostjo sladkorja. Skratka, slastno je!

Tapisserie, ki sta jo leta 2021 ustvarila z Michelinovo zvezdico nagrajeni kuhar Bertrand Grébaut in njegov partner Théophile Pourriat, je del sodobnega pristopa k slaščičarstvu. Tapisserie se nahaja na naslovu 65 rue de Charonne (11. okrožje) in 16 avenue de la Motte-Picquet (7. okrožje) in daje prednost lokalnim, visokokakovostnim sestavinam, kot sta moka iz regije Île-de-France in čokolada iz tovarne Plaq. To znanje, ki ga je podedoval Bertrand Grébaut, je rdeča nit slaščičarne, ki se osredotoča na najpomembnejše, in to se čuti v ustih.

Letos se pustite zapeljati tem preprostim in okusnim galettes des rois, ki so kot nalašč za druženje z družino in prijatelji januarja 2025.