Angela Kong in Antoine Bernardin nista zadovoljna s tem, da sta v zadnjih treh letih ta kotiček 11. okrožja navduševala z osupljivo restavracijo Bouche, zato sta nasproti odprla majhno trgovino Rori, v kateri lahko uživate v picah z rezinami, ki jih lahko odnesete s seboj ali jih dobite v lokalu, in jih popijete z živimi vini.
Med potovanjem v New York ju je očarala glasba slice. Več mesecev je trajalo, da sta razvila popoln recept za tanko, rahlo in hrustljavo testo. Njuno testo, pripravljeno z zelo malo kvasa, vzhaja toliko časa, kolikor je potrebno, preden se speče v pečici v formatu XXL s premerom 60 centimetrov. Vsako rezino nato segrejemo, nato pa jo takoj pojemo po ameriško.
Rorijev kuhar Florent Peineau, ki kuha tudi v restavraciji Bouche, je pripravil tudi sicilijansko navdihnjeno pecivo, ki ga je navdihnil Hellboy Squared iz Paulie Gee v New Yorku, ki je debelejše, bolj navlaženo in posuto s sezamovimi semeni. Nabava je vedno brezhibna, sestavine so skrbno izbrane, tako kot pri Boucheju.
Pri Rori je na voljo 5 receptov: V restavraciji Rori so na voljo naslednje jedi: zavajajoče preprosta rdeča pita (5 €) s skrivnostno paradižnikovo omako, trentingrano in zelenim pestom; feferoni (6,5 €), ki je samo po imenu, saj jo je nadomestila kakovostna italijanska pikantna salama; bela (5,5 €) z omako, ki je delovala kot beurre blanc ; krompirjev (naš najljubši; 6 €), s trentingrano, mocarelo, scamorzo, krompirjem in omako iz kislih kumaric; in nazadnje posebni (6 €), ki se spreminja glede na letni čas - trenutno je to paradižnikova omaka, mocarela, rdeča paprika, jalapenos in rdeči pesto.
Na voljo so tudi prelivi, s katerimi lahko rezine začinite po svojem okusu - začinjen med, pesto, jalapenos kumarice, nariban parmezan, burrata -, čeprav imajo vsi recepti že svojo malenkost. Za tiste, ki imajo raje malo debelejše pice (zakaj sploh prihajate sem?), pa je na voljo babičina pica pepperoni (8 EUR), ki ponuja udobje z debelejšim in bolj zračnim testom, ki smo ga že omenili.
A če boste k Rori's prišli zaradi rezin, boste ostali tudi zaradi preostalega jedilnika,ki ga lahko delite med goste: ostrige s pikantno začimbo (12 EUR), sezonska zelenjava in krema iz modrega sira (13 EUR), poredna mocarela in 'nduja croquette (13 EUR) ali mehki sladoled (8 EUR) z breskovim in verbeninim coulisom ter popečenimi mandlji za sladico.
Pomembno vlogo igrajo tudi pijače, pri čemer je močno prisoten trend "živih" francoskih vin, ki jih izbira sommelier Antoine Duvignacq, ki že od leta 2021 pripravlja izbor Bouche, in koktajli, ki jih pripravlja mešalec Mathieu Obringer, vključno z odličnim Rori's Sour (gin, limona, sirup iz vanilje in bazilike, oljčno olje; 13 EUR). Seveda imajo svoje mesto tudi italijansko-ameriški koktajli (Negroni Sbagliato, Manhattan, Martini, Vermouth)!
Mesto
Rori
96 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Uradno spletno mesto
www.roriparis.com
