Bouche, zelo privlačna restavracija v 11. okrožju

V osrčju 11. okrožja se še naprej odpirajo nove restavracije. V zadnjih nekaj mesecih sta restavraciji Alexandre Marchon in MAD polepšali območje med dvema konfinacijama, rue Saint-Maur in rue Jean-Pierre Timbaud pa sta se znašli na zemljevidu najbolj gurmanskih ulic v prestolnici.

Pred kratkim je na vrhu ulice Jean-Pierre Timbaud vrata odprla očarljiva nova restavracija, ki jo vodita Angela Kong in Antoine Bernardin. Kako se imenuje? Bouche. In že vam povemo, da nas je več jedi, ki smo jih tisti večer pojedli, obsipalo s poljubi in bilo hudičevo tolažečih.

V Bouchejevem dekorju najdemo strgane stene, betonska tla, surove materiale in sobo z veliko jedilno mizo, ki jo je mogoče narediti zasebno, tako da lahko povabite prijatelje in se počutite kot doma. Za nazdravljanje z gosti vam ponujamo zelo izviren koktajl, ki ga lahko poskusite na kraju samem: Slushy (Mezcal, lubenica, bazilika, limeto; 13 EUR), ki ga lahko spijete kot granito.

Na krožniku so sezonski pridelki in recepti, ki jih je oblikoval kuharski mojster Florent Peineau in so prilagojeni razpoloženju in trgu. Navdihnjena in dobro prepotovana kuhinja nas je navdušila, začenši s čudovito rezino črnega pudinga (11 EUR), ki je bila do popolnosti zapečena in zato zelo hrustljava, ter čudovito pečeno bučo (12 EUR) z zračno smetano Fourme d'Ambert in kislico, ki je tej zelo okusni jedi dodala malo kislosti.

Jed, ki je ne smete zamuditi - in ki je že prejela navdušene ocene vseh stalnih obiskovalcev restavracije - pa je nedvomno Gua Bao (14 EUR) s kruhom, lahkim kot domači oblak, hrustljavim korejskim ocvrtim piščancem in arašidi. Preprosto, ta rahlo začinjeni čudež nam je bil tako všeč, da smo priporočili še drugega, ki si ga bomo delili!

Sledita izbor krompirja z otoka Ile de Ré (8 €), namočenega v omako Ranch, in jagenjček na žaru (še vedno 32 €), ki je precej nežen in postrežen rožnat, spremljajo pa ga mangold, pistacija in scamorza - za katere bi si želeli, da bi bili še bolj prisotni.

• Preberite tudi
• Babel, hotel in miza du monde v Bellevillu
• Datsha, eksperimentalna miza in njen skriti bar Spootnik - Dokončno zaprto
• Papo, okusna portugalska ulična hrana v 11. okrožju

Sladice so prav tako navdušujoče: tart Bourdalou (10 €) s sifonom iz kruha in rožmarina ter sladica, ki temelji na kutinah v različnih teksturah, pečenih, v želeju, zelo lahkih, a tudi zelo pikantnih! Resnično mamljiv naslov.