Danes ne govorimo o novem naslovu, temveč o čudoviti restavraciji, ki ji je skozi leta in zadnje desetletje uspelo na najboljši možni način postaviti izzive. Restavracija Circonstances, ki je na vogalu Rue d'Uzès in Rue Montmartre odprta od leta 2013, od začetka novega študijskega leta ponuja novo kulinarično izkušnjo z majhnimi krožniki, ki jih lahko delite in odkrivate številne okuse .
In na krožnikih Circonstances boste našli veliko okusov! V kuhinji je glavni kuhar Franck Dervin, ki je delal pri Guyu Savoyu, v jedilnici pa njegova žena Karin Rouet; je močan duo, ki je tako samozavesten in prijeten kot njegove zelo, zelo poredne jedi. Kot ste že ugotovili, gresta tu deljenje in druženje z roko v roki.
Na jedilniku boste našli celo vrstoskupnih jedi, pri čemer je poudarek na izbranem mesu in cochonnaille: hrustljava galeta iz svinjske ribice z remoulado iz zelene (11 EUR), polsoljeno svinjsko koleno s salso verde in fregola sarda kot rižota (9 EUR), krvavica na žaru s špinačnimi poganjki v vinaigrettu (9 EUR) - vse, kar se tiče svinjine, je zagotovo dobro.
Ti majhni krožniki, od katerih lastnik priporoča 3 ali 4 na osebo, so postreženi poleg izdatneje pripravljenih jedi, kot so ta goveji kompot in pečene divje kozice (20 EUR) ali ta raca mlakarica, pečena v crapaudinu (29 EUR).
Mi pa smo se navdušili nad slastnimi pečenimi prepeličjimi fileji (postrežemo jih dvignjene, prosim!; 19 EUR), ki jih spremljajo majhne lisičke, kot zahteva sezona. Za lažjo vest pa smo na mizo povabili tudi malo zelenja z odličnimi ocvrtimi artičokami, namočenimi v pikantno majonezo (7 €), in kroketi sladkega krompirja z ingverjem in domačim tahinijem (10 €).
Dva koktajla pozneje, Palawan (cachaça, sok kalamansi; 9 €) in Republica gin s tonikom (gin, limeta, divji madagaskarski poper, tonik; 9 €), in pripravljeni smo na odkrivanje bolj tradicionalnih sladic. Torej, čokoladni mousse, limonin tart? Na koncu sta to crème caramel z limetino lupino (8 €) in baba au rhum z zračno stepeno smetano (9 €), ki jo z veseljem utopimo v rumu, katerega steklenico so nam prinesli na mizo, da si jo prelijemo po želji.
Restavracija Circonstances je v okviru premišljenega, sezonskega pristopa in z željo, da bi poudarila najboljše lokalne proizvajalce, dokazala, da je sposobna skočiti na tekoči trak, saj ponuja kuhinjo, ki je privlačna za vse več pariških gurmanov: jedi za deljenje, ki omogočajo vse vrste norosti.
Mesto
Okoliščine
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Uradno spletno mesto
www.circonstances.fr
