Trött på traditionella franska bakverk? Letar du efter något nytt och originellt? Då ska du gå till Kaffeehaus. Detta mycket vackra gourmetställe ligger undangömt i hjärtat av Marché Poncelet i Paris 17:e arrondissement och erbjuder tyska och östeuropeiska specialiteter med ett antal enkla men frestande salta rätter samt ett brett och välsmakande utbud av söta godsaker.
Mannen bakom denna institution är Ralf Edeler. Den tyskfödde kocken är en sann globetrotter som vill dela med sig av sina gourmetminnen från barndomen till så många som möjligt. Efter att ha börjat hemma på andra sidan Rhen(Möenchen Gladbach) skaffade sig Ralf erfarenhet i London, särskilt på Frères Roux och Harrod's, men också i Bryssel på Wittamer och i Paris på Fauchon tillsammans med Pierre Hermé och sedan på Potel et Chabot. Till slut valde han ljusets stad för att slå sig ner för gott och öppnade Kaffeehaus 2013, på samma plats där Stübli hade stått några år tidigare.
Kaffeehaus handlar om generositet och att dela med sig. Ta bara en titt på de imponerande bakverken som visas upp. Det måste sägas att tyskarna är vana vid att köpa portioner av flera olika kakor snarare än enskilda desserter. Morello vallmofrökakor, fikonkakor, kaese sahne, vallmofrörullar, kougelhopf... urvalet är stort och mycket frestande.
Slutligen väljer vi den otroliga äkta svartskogen, en av husets klassiker. Den är ett måste och kommer att kittla dina smaklökar med sin chokladkaka, sina lätt kirschiga och syrliga morellokörsbär och sin vispade grädde!
Om du föredrar mer klassiska, regressiva smaker, välj då Écureuil, med sin dos av choklad och krispiga hasselnötter.
Fortfarande hungrig? Vill du ha mer? Kaffeehaus erbjuder dig den saftiga Edelweiss, gjord på en mandelkaka med svarta vinbär, en krispig maräng, en kirsch chantilly och kastanjevermicelli för ännu mer njutning.
Slutligen, vad sägs om Beaumont? En annan husklassiker som Ralfs son slukade under hela sin barndom, denna tårta kommer att glädja smaklökarna hos de mest krävande gommen tack vare dess chokladdacquoise, ingefära crème brûlée och ugnsbakade äpplen avglaserade med calvados.
En sak är säker: när du väl har provat en av de många läckra bakelserna från Kaffeehaus kommer denna adress i 17:e arrondissementet att bli ditt nya gourmet-högkvarter!
Datum och tidtabeller
Från 1 april 2021
Plats
Kaffeehaus
11 Rue Poncelet
75017 Paris 17
Officiell webbplats
www.kaffeehaus-paris.fr
