Jessica Préalpato presenterar sitt naturliga och hälsosamma mellanmål på Hôtel San Régis

Vi hade saknat henne sedan hon lämnade Plaza Athénée. Vi längtade efter att få träffa henne igen, och nu är Jessica Préalpato tillbaka på Hôtel San Régis för att glädja och förvåna oss med sina kreationer, som är lika hälsosamma som de är kreativa.

Hotel San Régis, detta historiska etablissemang i Paris 8:e arrondissement, har valt att fira sitt 100-årsjubileum med ett unikt samarbete. Jessica Préalpato, tidigare konditor på Plaza Athénée och utsedd till"World's Best Pastry Chef" 2019, har gått samman med systrarna Georges, hotellets ägare, för att erbjuda en gourmetupplevelse utan motstycke. Inspirerade av sina gemensamma familjevärderingar har de bestämt sig för att återuppfinna denna gourmetupplevelse.

För sin tebjudning bjuder kocken in oss att dyka in i hennes vågade universum. Det smakliga äventyret börjar med en exklusiv infusion skapad av det parisiska huset med 88 tesorter, harmoniskt anpassade till varje steg i tebjudningen. Gourmeter bjuds sedan in att minnas sin barndom med en låda kex, som för tankarna till de härliga stunder då vi med förundran upptäckte våra favoritsötsaker.

På menyn för upptäckter:

• Nostalgiskakex, äkta madeleines från Proust. Petit beurre San Régis med kastanjemjöl och katrinplommon och pannstekta våfflor med Chambron-familjens lindblomshonung, bondkräm och plommonmarmelad. Vi älskar Alfajores fyllda med en nyponkompott, smuliga och överraskande.
  Lådan levereras med färsk frukt (i det här fallet vindruvor), som små sötsaker.

• Spannmålspuffar med uråldrigt vete, spannmålspasta och svartpeppar från Sarawak. Vi älskar kombinationen med pumpakärnornas krispighet.
  

• Yannick Colombiésfikontårta, med grön kardemumma och färsk mandel.
  

• Läs också
• Den kommande veckan 23-29 december 2024 i Paris: Gå ut gratis eller till reducerat pris
• Vad gör man i Paris i december 2024? Upptäck månadens evenemang i Île-de-France
• Var kan du fira nyårsafton 2025 i Paris och regionen Ile-de-France tisdagen den 31 december 2024?

• Signaturdessert: hallon från Christophe Latour, med vattenkrasse och fänkålsfrön. Det kan verka förvånande, men vattenkrasse passar särskilt bra med hallonens syra och fänkålens pepp.
  

• Och slutligen, en chokladkaka att dela, med Sao Tome Nicolas Berger 65% choklad, att avnjutas med en Kerbastard reducerad mjölkglass från gården. Vi älskar den varma och kalla kombinationen, som kombinerar kakans sötma med rundheten i den sockerfria mjölkglassen.

Detta mellanmål, designat av Jessica Préalpato, står i kontrast till traditionella erbjudanden. De som redan känner till hennes arbete kommer att hitta hennes unika signaturblandning av gamla mjölsorter, oraffinerat socker och naturliga ingredienser. Nybörjare, å andra sidan, kan bli förvirrade av de nya smakerna eller överraskande texturerna beroende på produkterna. I vilket fall som helst är det en möjlighet att upptäcka ett modernt tillvägagångssätt som respekterar naturen.

Provsmakningen äger rum i den mysiga miljön i hotellets restaurang Les Confidences. Det är en avkopplande plats där varje munfull är en inbjudan till en resa. Och för de yngre gästerna erbjuds en introduktion till smaker den 27 september, så att de kan upptäcka denna unika upplevelse. För att delta är registreringen öppen på San Régis webbplats.

Goûter du San Régis av Jessica Préalpato erbjuds från onsdag till lördag, kl. 15.30-17.30, sedan den 20 september 2023. Denna utsökta upplevelse kostar 65 euro per person, och för den som vill sätta guldkant på tillvaron är priset 85 euro med en Laurent Perrier Rosé champagne.