A Mi-Chemin, överraskande och generöst franskt-tunisiskt fusionskök

Förbi Laurent de Sortiraparis, Julie de Sortiraparis · Foton av · publicerad på 20 december 2016 kl. 14:53
A Mi-Chemin ligger ett stenkast från rue Daguerre i 14:e arrondissementet och tar oss med på en resa mellan Tunis och Paris för att upptäcka kocken Nordine Labiadhs och hans fru Virginies kök. En underbar historia att upptäcka.

År 1998 öppnade Virginie restaurangen A Mi-Chemin, en liten lokal bistro nära Denfert-Rochereau. Nordine Labiadh kom från Tunisien år 2000. Han var ingen kock, men han svarade på en annons för en restaurang, Virginies, och anställdes som commis. Sexton år senare har Nordine blivit Virginies restaurangkock, de är gifta och har två barn.



"Jag upptäckte efter att ha svarat på annonsen att jag hade en siffra fel på telefonnumret" En atypisk bana för Zarzis-bon, som drömde om ost och gåslever redan när han försökte lyssna på franska radiostationer med sina vänner från Tunisiens stränder. Idag njuter restaurangens nya kock av att förena smakerna från sin barndom med smakerna från sitt hemland. Förvänta dig oväntade smakkombinationer:gåslever med kummin, kalvnjurar med stjärnanis, tajine med griskinder. "Jag hade svårt att förlika mig med mitt ursprung i köket; när folk bad mig att göra couscous tog jag det inte så bra. Men sedan började jag lite i taget att lägga till mina kryddor i traditionella franska rätter.



De ville ha couscous, så jag la fläsk i den och så var det med det (skratt)." I matsalen är Virginie stolt över att kunna visa foton av sin farfar på en av väggarna, fyllda med 16 års minnen. Hennes ursprung i Anjou har gett henne en passion för viner, i synnerhetnaturviner, som hon gärna rekommenderar till dina rätter. Låt dig vägledas snarare än att följa dina vanliga preferenser. Det är så det slutar med att du serveras champagne tillrökt svärdfisk, eller att du njuter av en mörk öl som heter "la Choulette" med en bit Comté och Salers-ost i slutet av måltiden.



Detta är en av restaurangens starka sidor. Köket påA Mi-Chemin är en återspegling av mötet mellan Nordine och Virginie: unikt, oväntat och varmt. Du kan också upptäcka denna historia i receptboken Paris-Tunis la cuisine de Nordine Labiadh som publicerades förra månaden.

Användbar information

Datum och tidtabeller
Från 17 december 2024

× Ungefärliga öppettider: för att bekräfta öppettider, vänligen kontakta anläggningen.

    Plats

    31, rue Boulard
    75014 Paris 14

    Ruttplanerare

    Tillgänglighet

    Priser
    desserts : €9
    entrées : €12
    dejeuner plat - dessert : €22
    plats : €23
    entrée - plat - dessert : €36

    Kommentarer
    Förfina din sökning
    Förfina din sökning
    Förfina din sökning
    Förfina din sökning