Från den 22 februari till den 31 mars 2017 lanserarde Paris- och Toulouse-baserade Brasseries Flo en helt ny satsning och erbjuder en tillfällig fiskmeny på temat "Sjöar och floder" .
Vid detta tillfälle kan du (åter)upptäcka fiskar som gös, gädda, karp, öring och många andra arter som fångas i sötvatten.
Chefs har haft roligt att uppdatera recept med dessa, som kan ha varit mycket uppskattade och sedan helt bortglömda.
I samarbete med Le Fumet des Dombes, som i 28 år har tillämpat de renaste traditionerna för torkning, rökning genom att gnugga bok- och ekstockar på en slipsten, saltning, manuell urbening med tång, skivning med kniv och andra steg i bearbetningen av fisk ... Flo's Brasseries serverar färsk fisk varje dag!
Ala carte
Avsmakningstallrik som serveras under hela verksamheten i varje brasserie
Den består av rökt öring från Savoyen, karptartar från Dombes och rökt ål från Loire-dalen, limekräm och forellrom. (17,90 €)
Den kan serveras med ett glas Paul Jaboulet Aîné's Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (20 €)
Serveras under hela öppethållandet i varje brasserie
Rygg av gös & liten spelt från Provence, grön sparris och ventrêche-chips (24,90 €)
Valbar från 23 februari till 9 mars 2017
Tillgängligt från 10 till 31 mars 2017
Våra sommelierer har tagit fram de bästa kombinationerna till fisk från sjöar och floder och föreslår en Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (6,90 euro per glas) från Paul Jaboulet Aîné eller Viré Clessé AOC 2015 - Réserve Personnelle - Jean-Luc och Paul Aegerter (8,90 euro per glas) från Viré Clessé AOC 2015 - Réserve Personnelle - Jean-Luc och Paul Aegerter (8,90 euro per glas). Vinerna finns tillgängliga per glas eller per flaska.
Om du vill smaka fisk som vi inte är vana vid att äta kan du besöka brasserierna Flo i Paris och Toulouse från den 22 februari till den 31 mars 2017, inklusive Le Vaudeville, La coupole, La Brasserie Balzar, Julien, Brasserie du Théâtre, le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.
Copyright: Studio Isalan
Praktisk information
Kortvarig meny Sjöar och floder i Brasseries Flo
Från 22 februari till 31 mars 2017
I Paris och Toulouse Restauranger som listas på Brasserie Floswebbplats
Datum och tidtabeller
Av 22 februari 2017 På 31 mars 2017
Priser
Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne : €12.9
L'assiette dégustation : €17.9
Dos de sandre & petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche : €24.9
Mer information
På restaurangerna Brasseries Flo Le Vaudeville, La Coupole, Brasseire Balzar-Julien, Brasserie du Théaptre, Le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo