Strax intill Le Bouillon Racine, denna institution i jugendstil som skapades 1906 av bröderna Chartier mellan Quartier Latin, Odéon och Saint Michel, har just öppnat Le Bar du Bouillon.
Vin- och tapasbaren har en mysig atmosfär som gör att man genast känner sig som hemma. Man kan välja mellan klassiska bord eller den lilla loungen där man kan luta sig tillbaka i fåtöljerna. Vi gillar särskilt denvarma, färgglada inredningen. I mitten finns en stor bar och enfin vinkällare där man kan upptäcka några mycket goda årgångar. Slå dig ner och låt dig guidas av Benjamin Buttner, en vinexpert som hjälpte oss att upptäcka några läckra drycker.
Han är ägaren Luc Morands högra hand och hans främsta mål är att se till att du har det trevligt.
Och det minsta vi kan säga är att han har lyckats!Vinlistan innehåller inte mindre än 250 referenser, naturligtvis klassificerade efter region, men framför allt med namnen på små och stora producenter.
Till dessa läckra drycker finns en varierad och välsmakande tapasmeny. Vi provade tarama med sjöborrekorall från Comptoir du Caviar (€9), denhemlagade ankfoie gras (€12) och paté en croûte (€7), som våra smaklökar minns. Här finns också Cecina de Leons nötköttsskinka, lagrad i 12 månader (€9), och carpaccio av havsabborre och pilgrimsmusslor med tryffelolja (€12).
När det gäller varma tapas blev vi positivt överraskade av denjapanska glaserade ålen med risotto på Vénéré-ris (€14) och övertygade av de små Port en Bessin-musslorna med selleripuré och tryffelolja (€12).
Omdu föredrar kött, låt dig frestas av klubborna av kyckling lackerad med honung och citrongräs (€8) eller spettet av ankbröst och gåslever från Masse (€12). Gourmeter glöms inte bort, med chokladmousse (€5), crème brûlée (€4) och glass från Pedone.Bar du Bouillon är en av de där "coup de coeur"-adresserna,precis som vi gillar dem.
Stället är varmt och välkomnande och vin- och matlistorna är av högsta kvalitet.
Allt utan att det kostar skjortan. Gå dit med slutna ögon!
Datum och tidtabeller
Från 17 december 2024
Plats
Le Bar du Bouillon
3 Rue Racine
75006 Paris 6
Tillgång
M° Odéon
Priser
Le sucré : €3 - €5
Le verre de vin : €6 - €13
Tapas froides : €7 - €12
Tapas chaudes : €7 - €14
Officiell webbplats
bardubouillon.com