Vem har inte hört talas om La Fine Mousse? Detta etablissemang, som grundades 2012 i huvudstadens 11:e arrondissement, är tillägnat ölvärlden och beskrivs som den första oberoende baren för hantverksöl i Paris, och det tog inte lång tid att förföra de många älskarna av malt och humle. Med tanke på framgången öppnade La Fine Mousse 2014 restaurangen Fine Mousse, som ligger precis mittemot sin storebror.
Restaurangen erbjuder mat- och ölkombinationer och har nyligen genomgått en ansiktslyftning. Ett nytt utseende och en ny kock i och med Victor Leclercqs ankomst. Denna ölälskare, som tidigare var kund på La Fine Mousse, står nu bakom spisen på La Fine Mousse Restaurant och arbetar tillsammans med Laurent Cicurel, en av de fyra direktörerna på La Fine Mousse, och Bianca, ölsommeliern, för att skapa rätter som passar perfekt till de många ölsorter som erbjuds.
La Fine Mousse erbjuder ett trettiotal hantverksöl på fat och över 300 produkter på flaska: stouts, suröl, belgiska ales etc. Det finns gott om kombinationer för att förhöja vilken maträtt som helst.
När det gäller rätterna erbjuder kocken Victor Leclercq, som har arbetat på Saint James och BAT, ett nytt " biéro-nomique "-kök, baserat på färska, säsongsbetonade kvalitetsråvaror.
Menyn är enkel men effektiv och utvecklas ständigt, med två förrätter, två huvudrätter och två desserter. Till varje rätt kan man välja ett ölpar som föreslås på menyn.
På kvällen valde vissa förrätten som bestod av fetaost med inlagda grönsaker och petimzi, medan andra valde detmjukkokta ekologiska ägget på en saftig butternutmousseline med karamelliserade pumpafrön och bitar av rökt fisk.
En bra förrätt för denna provning, förstärkt av den belgiska Brett Pale Ale, Bruxellensis från Brasserie de la Senne.
Ekologiskt löskokt ägg, butternutmousseline, karamelliserade pumpafrön och rökt fisk
Vad kommer härnäst? En perfekt tillagad sej på en bädd avkalamataoliver, tillsammans med zucchini , majrova,salladslök och en persiljeemulsion. För att göra denna rätt ännu godare hade Bianca föreslagit en ganska syrlig öl med inslag av melon: Brekeriets All In Folks .
Pollack, zucchini, majrova, salladslök och persiljeemulsion
Min sidekick föredrar att fokusera på köttet, med en utsökt, smältande pärlhöna med shiitakesvamp och knölpersilja, tillsammans med en öl med rökiga toner, Jester King's Simple Means.
Perlhöna, shiitake och knölpersilja
Slutligen, för att avsluta med en söt ton, inkluderar desserterna en välsmakande Pistachio Panna Cotta med bitar av plommon och granatäpple. Mat- och ölkombinationen är mer än lyckad med denna läckra öl med toner av hallon och melon, Patron's Project, ett samarbete mellan Northern Monk, Vague och Slim Pickens.
Panna Cotta med pistagenötter, plommon och granatäpplen
På motsatt sida en kastanjemousse med bitar av mandarin och apelsintuile, tillsammans med en starköl (10%) med toner av kanel, treacle och lönnsirap: Automn Maple från The Bruery.
Kastanjemousse, mandarin- och apelsintuile
Du har säkert gissat det vid det här laget, men vi älskar det här konceptet medmat och öl ikombination, med ett dynamiskt, vänligt team som finns till hands för att ge dig alla råd du behöver för att fördjupa dig i den rika världen av hantverksöl. Kort sagt, vi rekommenderar varmt den här adressen!
Datum och tidtabeller
Från 19 december 2024
Plats
La Fine Mousse
6 Avenue Jean Aicard
75011 Paris 11
Officiell webbplats
www.lafinemousse.fr
Reservationer
www.lafinemousse.fr
Mer information
Öppet varje dag från 19.00 och på lördagar och söndagar från 12.00 till 14.00 Förrätt + huvudrätt + dessert 35 € (exklusive drycker)
