Om du har fått nog av traditionella charkuteri- och ostbrickor eller klassiska tapas i mängder som ofta är för små, slösa då inte en sekund till och spring till restaurangen Ensemble.
Ensemble ligger sedan september 2018 i 16: e arrondissementet i Paris, ett stenkast från det mycket eleganta Saint James, och är en av våra senaste favoriter.
Bakom denna adress står Aude Bourguignon och Mathieu Darmont, som redan ligger bakom restaurangen Tous på rue Lamartine i 9:e arrondissementet . För sitt andra parisiska barn har de två kompanjonerna valt ett kök som bygger på delning och kvalitet, med generösa och kreativa gourmet-tapas som kokats ihop av kocken Margaux Vieljeux.
När det gäller inredningen älskar vi denmysiga, industriella känslan som skapats av arkitekten Nathan Brami, med denna imponerande bar, ett tak täckt av speglar för att ge rummet ännu mer djup och glödlampor.
Men låt oss återgå till avsmakningen, med en meny som erbjuder ett tjugotal tapas, salta och söta, mellan land och hav, för priser från 9 till 15 euro. För att gästerna ska kunna dela med sig maximalt serveras alla tallrikar samtidigt och med ett leende som bonus.
Särskilt fiskälskare kommer att vilja prova den mycket eftertraktade laxtartaren med örter och ingefära, eller den grillade bläckfisken med persilja.
Vi blev överväldigade av de saftiga rostade räkorna, som åtföljdes av en citrussallad och spenatskott.
Rostade räkor, citrussallad och spenatskott
Köttätare kommer inte att kunna motstå tataki av Black Angus-biff med jordnötter och chimichurrisås, eller märgben på rostat bröd toppat med lagrad mimolette, eller den otroliga pot-au-feu cromesquis med tartarsås .
För vår del blev vi förälskade i de möra, smältande vaktelfiléerna, som subtilt och perfekt kombinerades med rostat päron och balsamicosås.
Vaktelfiléer, rostat päron och balsamicosås
Men vegetarianer behöver inte oroa sig: restaurangen Ensemble har tänkt på dem också och erbjuder fyra olika tapas, inklusive den smältande, krämiga - som vi gillar den - Pugliese Burratina med alba vit tryffelolja, röd endives med en gorgonzola och friterad lökmousse och friterade kronärtskockor med gravelaxsås.
Vår favorit är kastanjerisotton, som förhöjs av finhackade valnötter och strimlor av parmesan!
Risotto med kastanjer, valnötter och parmesan
Om du fortfarande har lite plats kvar kan du välja mellan ost, till exempel en gårdsgouda med tryffel, eller tre söta tapas, bland annat en chokladfondant med pralin och feuillantine chantilly, eller en varm, saftig äppeltårta med en len calvadoskräm och rostade hasselnötter för krispighetens skull. En riktig njutning att avsluta denna måltid på ett mer än positivt sätt.
Tunn äppeltårta med Calvados-kräm och rostade hasselnötter
Och som grädde på moset erbjuder Ensemble också ett fint urval av viner som passar till alla tapas.
Det lilla extra? Det utmärkta soundtracket, med allt från Regina Spektor till Ásgeir.
Det är värt att notera att restaurangen byter ut tre eller fyra av sina tapas varje vecka, beroende på marknad och säsong. Det är ett bra tillfälle att komma tillbaka till Ensemble ännu oftare för att smaka och upptäcka dessa gourmet-tapas, som sätter 16:e arrondissementet högt över andra distrikt i huvudstaden som är kända för sina utmärkta gourmetrestauranger.
Plats
Restaurang Ensemble - trots allt stängd
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Officiell webbplats
www.restaurant-ensemble.com
Mer information
Öppet måndag till onsdag från 12.00 till 14.30 och från 19.30 till 22.30 Öppet torsdagar och fredagar från 12.00 till 14.30 och från 19.30 till 23.00 Stängt lördagar och söndagar
