Alexis Memmi och Alexandre David, grundarna av Mabrouk, kommer ursprungligen från Paris men träffades i den tunisiska byn Sousse, där deras mormödrar var grannar. De var båda fästa vid sina rötter och mer än lite nostalgiska över sina mormödrars mat, så det var bara naturligt att de skulle öppna Mabrouk, denna bländande ambassad för tunisisk streetfood med en judisk-arabisk twist.
När det gäller inredningen har Pierre-Alexis Guinet, restaurangens konstnärlige ledare, inte gjort misstaget att falla i fällan med en alltför folkloristisk och karikerad kliché, som "La vérité si je mens". Tvärtom har terrassen i söderläge och restaurangens persienner färgats i en vacker blå färg som påminner om Sidi Bou Saïd, enliten tunisisk by som också är känd som"ett litet vitt och blått paradis".
Den vattengröna baren med sin stora zinkplatta, de stora bänkarna i repigt tyg, de orientaliska mattorna på väggarna och krukorna med färsk mynta i keramik eller terrakotta, som står här och var på de skandalöst gamla (och vingliga!) hopfällbara campingborden, är också väl genomtänkta.
Alla koder för"café-tune-comme-là-bas" har respekterats, och man behöver inte sitta länge på Mabrouk för att känna sig förflyttad till andra sidan Medelhavet. För att garantera samma scenförändring på tallriken har ägarna rekryterat den fransk-israeliske kocken Daniel Renaudie, som vi upptäckte när restaurangen Else öppnade, och som utbildade sig i Jerusalem hos den berömda israeliska kocken Rafi Cohen, innan han började arbeta vid spisarna på den Michelin-stjärnade restaurangen "La Rive" i Amsterdam.
"Tegelstenarna " med tonfisk och ägg (8 euro), mechouia med pocherat ägg (8 euro) och de nygrillade hemlagade merguezkorvarna (8 euro) är alla bra val, att avnjutas i kemia-stil med en kyld anisette. Detsamma gäller huvudrätten, med pkaïla (20 €), den traditionella grytan med nötkött och spenat som ofta tillagas under högtiderna.
Fiskcouscousen är inte heller dålig, med en perfekt tillagad filé, men tyvärr drunknade couscousfröna i buljongen (men vi blev försäkrade om att det är så de äter det i Tunisien, så det får bli så!)
Och naturligtvis kan du inte avsluta din måltid utan att beställa en "bambalouni", de friterade munkarna som är ikoner i tunisisk gatuköksmat, här serverade med en delikat apelsinmarmelad. Restaurangen erbjuder också en härlig söndagsbrunch (35 euro), med en kemibuffé och en varmrätt som kan beställas från det charmiga serviceteamet.
Plats
Mabrouk
64 Rue Réaumur
75003 Paris 3
Tillgång
M° Arts et Métiers
Priser
Brunch (le dimanche) : €35
Carte (env.) : €35
Officiell webbplats
www.facebook.com
