Om den omisskännliga röda fasaden på"Le Refuge des Fondus Montmartre", på rue des Trois Frères, ringer en klocka, är det normalt. Sedan 1966 har turister, nyfikna resenärer och dåligt uppfostrade parisare kunnat njuta av en av de första fonduerestaurangerna i Paris. Menyn? Oförändrad i 50 år. Atmosfären? Unik. Fonduen? I överflöd. Tryck på startflaskan och osten kommer att flöda.
Om du är ute efter en tyst och stillsam atmosfär ska du inte bry dig. På den här restaurangen i Paris är samtalen i full gång, skratten ligger i luften och bänkarna skakar. Det måste sägas att de nya ägarna är fast beslutna att hålla liv i den "roliga restaurang"-anda som präglade en av de första fonduerestaurangerna i Paris. "Det är inte ett koncept, utan en riktig tradition som går tillbaka till 1966 ", förklarar Montmartre-ägarna.
Ritualen har varit densamma i över 55 år: för att komma till banketten (som också är min favoritplats) måste du klättra över bordet. Man får inte ha sönder glasen, för det finns inga. Ursprungligen var Jeannine, skaparen av denna lilla pärla, trött på att plocka upp trasiga glas från sina flyktiga steg. Så hon kom på idén att dricka vinet ur okrossbara, förseglade 240 ml-flaskor. " Platsens själ ligger i dessa unika flaskor, som är flockade med Le Refuges färger. Vi ville absolut inte göra oss av med dem.
Samma sak gäller menyn: "Vi har behållit samma meny som när vi öppnade ". Med andra ord: en välkomstkir, en tallrik med amuse-bouche (denroliga aperitifen), en fondue från Savoyard eller Bourgogne, en flaska rött eller vitt vin och en hemlagad dessert. Allt för 29 euro per person. "Vi väljer mogna AOP/IGP-ostar, viner från en vinbutik i 15:e arrondissementet och rumpstek till bourgognefonduen ". Mums!
Showens höjdpunkt? Förutom att utbyta förnamn (och fler om du känner för det) med dina bordskamrater kan du också göra ett uttalande, eller till och med bli lyrisk, genom att skriva på väggarna på denna ovanliga adress i Paris. Restaurangen tillhandahåller tuschpennor så att varje rolig gourmand kan föreviga sitt besök. Den som hittar min lapp vinner något. "Jag hittade till och med ett meddelande från 1982 ", säger en kund vid bordet. Tusentals små ord har överlappat varandra på väggarna i årtionden, som Pont des Arts och dess hänglås av kärlek.
Le Refuge des Fondus Montmartre är en adress med en stark karaktär, precis som dess grannskap. Ett vänligt råd: tveka inte att boka för stora sammankomster som födelsedagar, teammiddagar eller familjeåterföreningar. Flaskmatning kan få även de mest stelbenta av oss att slappna av. En gudagåva i dessa dystra tider.
Tack Refuge för att du fått oss att skratta i ett halvt sekel!
Datum och tidtabeller
Från 16 december 2021
Plats
Le Refuge des Fondus Montmartre
17 Rue des Trois Frères
75018 Paris 18
Priser
Menu unique : €29
Reservationer
www.instagram.com
lerefugedesfondus@gmail.com
