Vegetarisk mat är populärare än någonsin i Paris, och Sezono är ett av de ställen där vegetarianer, nyfikna och gourmeter av alla de slag kan njuta av recept med enbart grönsaker.
Det var mellan två stolar som Ai Loan Dupuis och hennes partner Hakim El Bour bestämde sig för att öppna en restaurang som skulle förena deras två passioner: matlagning, naturligtvis, men också ekologi och nya sätt att laga mat på ett engagerat och ansvarsfullt sätt , samtidigt som man respekterar miljön.
Den fransk-vietnamesiska kocken på Sezono, som utbildats vidÉcole Ferrandi, skapar ett växtbaserat, kreativt och framför allt prisvärt kök med ekologiska, säsongsbetonade och lokala råvaror som köps direkt från små producenter i Ile-de-France-regionen. Under hela dagen erbjuder restaurangen - som betyder säsong på esperanto - tre frestande rätter.
Vid lunchtid kan du välja från menyn, som ändras varje vecka, eller välja lunchmenyn för 14 euro, som inkluderar en förrätt, huvudrätt och dessert. Du kan välja mellan soppor, gazpacho, kakor, tårtor, sallader och varmrätter, som vi kommer att berätta mer om strax. På kvällen kan du välja en tallrik att dela på, från 6 € till 13 €.
En annan gourmethöjdpunkt under veckan är den balanserade helgbrunchen, som inkluderar obegränsat med varma och kalla hemlagade drycker, en minikebab, panisses, chips, grönsaksacra, crudités, säsongssoppa, tårta, kompott och hemlagad granola, allt för 27 €.
Och om du vill äta dig mätt på goda saker har Sezono sina egna små stånd som säljer färsk frukt och grönsaker, baljväxter och spannmål, samt livsmedel som du kan köpa hemma!
För vår del utnyttjade vi det magnifika parisiska solskenet för att upptäcka Sezono på dess vackra träterrass vid lunchtid. Under vårt besök fanns det undantagsvis ingen lunchmeny, men kvällsrätterna var tillgängliga några timmar i förväg.
Ta en lugn titt på menyn medan du sippar på en kallpressad, vitaminrik juice gjord på säsongens frukt och grönsaker, restaurangens lilla extra. Alternativt kan du välja ett naturligt franskt vin, en hantverksöl från Ile-de-France-regionen eller en cocktail eller mocktail från huset.
Vi börjar med pommes frites (9 €), en krispig blandning av panisse pommes frites och halloumi pommes fr ites från Laiterie de Paris, vår favorit, som vi doppar i en hemgjord aioli, och den mycket lätta pâté en croûte de la Maison (9 €) med grön sparris, blomkål, ramslökspesto och timjansgelé. Observera att Sezono erbjuder en säsongsanpassad paté året runt.
Du kommer inte att kunna motstå enhel kronärtskocka med ett hjärta fyllt med rå örtkräm. En annan originell rätt är champinjonerna (7 €), vegetariska rilletter med ostronskivling, shiitakesvamp och champinjoner från en svampodling på en parkeringsplats i 18:e arrondissementet - ja, ja!
Nu är det dags för rätterna! Vi följer kockens goda råd och väljer den vegetariska kebaben (12 €), Sezonos flaggskeppsrätt. Köttet inuti är strimlad ostronskivling med rostade kryddor - duon fungerar perfekt! -en vit yoghurtsås, pickles för syra, råa grönsaker för fräschör och panisse pommes frites som tillbehör. Det är den typ av rätt som kommer att vinna över de sista vegetariska matfanatikerna.
Vi blev också förälskade i den gröna sparrisen (14 €) med en ramslökssås - det är säsong, och det är vi glada för - innan vi tillät oss en liten dessert, även om vi inte hade många rätter kvar eftersom allt serverades så generöst. Efterrätten var en rabarber-äppeltartelett (6 €) med sumak-chantilly och mandelkaramell. En delikat touch som avslutning på denna utsökta vegetariska lunch !
