Bara ett stenkast från tunnelbanestationen Pigalle tar vi med er till en liten livsmedels- och ostbutik i sydvästra Frankrike. Ja, lite solsken i huvudstaden och på våra tallrikar skadar inte!
Frescolet öppnades för några år sedan av två vänner, Jean Chimisanas och Hadrien Senegas, och erbjuder ett (mycket) fint urval av ostar, naturligtvis, men inte bara det.
När det gäller ostarna är det getosten som är stjärnan i huset, och det är en familjeangelägenhet. De kommer alla från Hadriens familjegård, Ferme de la Carlarié i Tarn. Mjölken från de cirka 200 alpgetterna används för att tillverka delikata, handkittade och handformade ostar, allt från krämig pavé till färska, krämiga crottiner och raffinerade buchettes.
Men Frescolet erbjuder också tusen och en andra ostar, från Tarn (till exempel en fruktig tomme, naturell eller pepprad, Barralet, en rökt ost, eller Saint-Germain) men också från de omgivande regionerna. Från Baskien erbjuder ostmejeriet till exempel en traditionell Ossau Iraty med stark smak och en tomette som är subtilt kryddad med Espelette-chilipeppar.
Racletteost, Roquefort, bleu d'Auvergne, bleu de chèvre, curé nantais, timanoix, tomme de Chartreuse, brie de Meaux, comte fruité, comté vieux, cabécou, Mont d'Or, Appenzeller, fourme d'Ambert, gruyère- vad som helst finns i det här fina ostmejeriet. Låt dig vägledas av ägarnas råd- de vet verkligen vad de talar om!
På livsmedelssidan presenteras sydväst också genom noggrant utvalda lokala produkter: patéer, rilletter, foies gras och cassoulet för finsmakare, lavendelhonung, ekologiska och naturliga viner, ekologiskt öl från Tarn, samt traditionella charkuterier, lantskinka, leverkorv och andra korvar. Tillräckligt för att fylla en välsmakande korg för hemmet!
Vid lunchtid på vardagar erbjuder Frescolet också smörgåsar som görs på beställning från ett brett urval av charkuterier och ostar. Och priset är mer än rimligt: 5 euro för en halv baguette fylld med godsaker!
Under 2020 kommer Frescolet att lansera en serie workshops med ostprovning där gourmeter under 2 timmar kan bekanta sig med ostens värld, smaka, upptäcka och utbyta idéer över ett glas vin.
Kort sagt, säsongen för getost har precis börjat, så ett litet besök på Frescolet är ett måste!
Plats
Frescolet
42 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Officiell webbplats
www.frescolet.fr
