Sadece 1 yıl önce 4. bölgede 4 rue Bourg Tibourg 'da açılan Reÿs Glaces Éternelles, şimdiden şehrin dilinde. Ev yapımı dondurmalarının, bazen alışılmadık tatlarıyla, sunacak çok şeyi olduğu söylenmelidir. Çocukluk anılarını ve seyahatleri anımsatan tatlara sahip 14 çeşit dondurma ve sorbe sunan bir dükkan düşünün. Buna her gün sunulan ürünlere bağlı olarak değişen 4 graniteyi de ekleyin (biz o gün matcha-thé vert menthe ve kavun fesleğenini çok sevdik).
Peki, çocukluk anıları nelerdir? Annemin çilekli ravent kompostosu, büyükbabamın elle çırpılmış sıcak çikolatası veya ailece Brittany'de tuzlu tereyağlı karamel tatili. Bunlar geçmiş yılların tadına sahip tarifler. Peki ya seyahat? Tahmin edebileceğiniz gibi, her şey seyahat deneyimlerinin lezzetleriyle ilgili; çıtır Tayland pirinç risottosu ve limon otuyla hindistan cevizli dondurmayı ortaya çıkaran Bangkok'ta Gezinti, Bronte fıstığı, kakule ve gül suyunu bir araya getiren Hint Düğünü ya da Yunan yoğurdu, salatalık, zeytinyağı, limon nanesi ve sarımsağı bir araya getiren ve mutlaka denenmesi gereken sıra dışı Girit Tsatsiki gibi.
Geçtiğimiz 30 yıl boyunca catering'den pazarlamaya kadar çeşitli alanlarda çalışan Jean-Pierre Braun, tariflerini oluşturmak ve işini kurmak için İtalya'nın Toskana bölgesine giderek büyük bir zanaatkâr şeften eğitim aldı. Kendisini dondurma satarken gördüğü önsezili bir rüyanın ardından bu fikir doğdu. Dükkanına Reÿs adını veren ikinci bir rüya, onu maceraya atılmaya ikna etti. Bu, yerinde duramayan ve dükkanını genişletmeye niyetli olan bu girişimci için yeni bir meydan okumadır.
İtalya'da edindiği deneyimin kendisine İtalyan dondurması (geleneksel olarak daha az tatlı (dondurmalarında %10 ila %20 şeker), daha az yağlı ve daha ferahlatıcı bir etki için daha havadar olan dondurmalar) yapmanın temellerini öğretmesinden güç alarak, geçen yıl Tour Montparnasse'ın çatısına damgasını vurarak işe başladı.
Birkaç hafta önce dükkânını açtı ve İtalyan gelatosunun temellerine saygı duyarak her türlü lezzeti hayal etmekten büyük mutluluk duyuyor. Kaliteli hammaddeler, çoğunlukla organik ve mevsim meyveleri, hepsi ev yapımı, renklendirici veya koruyucu yok, ancak birkaç doğal stabilizatör var.
Yeni keşiflere gelince, püristleri vanilyalı dondurma (biz ziyaret ettiğimizde yabani Papua vanilyası ile yapılıyordu), Bronte fıstığı veya Büyükbaba'nın çikolatası cezbederken, meraklıları Provence'tan gelen'Un après-midi à Collioure' adlı mükemmel şeftali ve roze sorbe cezbedecek, Ejder meyvesi, tütsülenmiş Lapsang Souchong çayı, kırmızı Sichuan biberi ve beyaz ejderhayı bir araya getiren"Baiser du dragon" veya hindistan cevizi sütü, tarçın, hindistan cevizi ve misket limonunu bir araya getiren meşhur"Sorbet coco créole" (ziyaret ettiğimizde gerçek Kreoller tarafından onaylanmıştı).
Dondurmaların çoğunun vegan olduğunu unutmayın, ki bunu bilmek her zaman iyidir. Dondurmalar götürülebilir veya öndeki birkaç masadan birinde terasta tadını çıkarabilirsiniz. Bir top dondurma için 3,50 €, iki top için 6 € ve günün granitası için 7 € ödemeyi bekleyebilirsiniz.
Paris'te iyi bir dondurma yemek ister misiniz?
Yer
Reÿs Ebedi Buz
Rue du Bourg Tibourg
75004 Paris 4
Fiyat:% s
Une boule : €4
Deux boules : €7
Trois boules : €9
Quatre boules : €11
Önerilen Yaş
Hepsi için
