Tranché: 9. bölgede yer alan fırın ve kahve dükkanı, damak tadınıza hitap ediyor

Tranché, Paris'in 9. bölgesindeki bu yeni fırının adıdır ve tesis içinde tadını çıkarmanız, götürmeniz ve hatta teslim etmeniz için ev yapımı güzellikler sunar.

Paris'in 9. bölgesinde, 62 rue Marguerite de Rochechouart adresinde Aralık 2022'de kapılarını açan yeni modern fırınTranché'yikeşfedin . Bu gurme adres, geleneklere saygı göstererek ve kaliteli ürünlere odaklanarak cazip ekmek çeşitleri, Viyana usulü hamur işleri ve atıştırmalıklar sunmaktadır.

Geleneksel bilgi birikimi ve doğal ekşi maya tutkusu

Tranché, sanayileşme karşısında kaybolmaya yüz tutan bir zanaat olan milföy hamur işinde mükemmel bir ustalığa sahip gerçek zanaatkâr pasta şeflerinin uzmanlığını sergiliyor. Fırın ayrıca ekmekleri için eşsiz bir lezzet ve sindirilebilirlik sunan doğal ekşi mayaya güvenmektedir. İmza ekmeklerimiz arasında düşük glütenli petit épeautre, çavdar turtası, İskandinav ekmeği ve mevsimlik somunlar yer almaktadır.

Lezzetli ürünler için kaliteli malzemeler

Tranché, %100 Fransız tahılları tedarik eden bağımsız bir aile işletmesi olan Moulins Bourgeois'dan organik un ve Montaigu PDO Charentes-Poitou tereyağı gibi en kaliteli malzemeleri kullanmayı tercih etmektedir. Meyve ve sebzeler, taze ürünleri daha geniş kitlelere ulaştıran yeni nesil bir tedarikçi olan Broko tarafından temin edilmektedir.

Cömert bir gurme atıştırmalık yelpazesi

Ekmek ve Viyana hamur işlerinin yanı sıra Tranché, klasik Jambon-Beurre-Comté veya Club Sandwich poulet-épinards gibi sandviçler de dahil olmak üzere çeşitli ve lezzetli bir atıştırmalık yelpazesi sunmaktadır. Biraz şımartılmak için balkabağı ve beyaz peynirli Kış Focaccia'mızı ya da pesto ve ballı, kremalı ve pastırmalı ve chorizo ve biberli tuzlu rulolarımızı deneyin.

Yemek dünyasının önemli oyuncularıyla işbirlikleri

Tranché, ekşi mayalı ekmek, Saint-Nectaire peyniri, mozzarella, mantar ve karamelize soğan ile Izgara Peynir yaratan Margot Masson ve Aymeric Pinard gibi yemek sahnesinin önemli oyuncularıyla düzenli olarak çalışmaktadır.

Yaşamak için sıcak ve samimi bir yer

Tranché fırını, sıcak dekoru, konforlu alanları ve tele-çalışanlara, ailelere ve yoldan geçenlere uyarlanmış bir karşılama ile yaşanacak bir yer olarak tasarlanmıştır. Mağaza, Click&Collect siparişi veya Paris'in herhangi bir yerine teslimat seçeneği ile bir dizi mağaza içi ve paket ürün sunmaktadır.

Dümende tutkulu bir ekip

Tranché, 2022 yılında Big Mamma grubunda yükselmiş ve kendi başına fırıncılık alanında CAP almış olan Marie Debié tarafından kurulmuştur. Tranché'nin kurucu ortakları Marie Debié ve Augustin Rivoire, baş fırıncı Alexis Ragot ve baş pasta şefi ve 2021 Fransa'nın En İyi Çırağı Alistair Smith'in de aralarında bulunduğu yetenekli bir ekip tarafından desteklenmektedir.

Ekmek tutkusunu paylaşmak için atölye çalışmaları

Tranché, ekmek ve doğal ekşi mayaya olan tutkusunu halkla paylaşmayı amaçlamaktadır. Fırın, Marie Debié ve deneyimli fırıncılardan oluşan ekibi tarafından yetişkinler ve çocuklar için düzenli atölye çalışmaları sunmaktadır. Katılımcılar yoğurma, şekillendirme ve pişirmenin sırlarını öğrenebilir ve kendi yarattıklarıyla ayrılabilirler.

Çevreye olan bağlılık

Çevresel etkisi konusunda endişeli olan Tranché, ekolojik ayak izini azaltmak için bir dizi girişimde bulunmuştur. Fırın, yerel tedarikçileri ve kısa devreleri tercih etmekte, biyolojik olarak parçalanabilir ve kompostlanabilir ambalajları tercih etmekte ve yeniden kullanılabilir kaplar için bir depozito sistemi kurmuştur. Dahası ekip, satılmayan ürünleri indirimli fiyatlarla sunarak gıda israfını önlemek için Too Good To Go derneği ile birlikte çalışmaktadır.

Haftanın 7 günü açık olan mağaza ,rahat, kahve dükkânı tarzı bir ortam olarak tasarlanmıştır . Müşteriler rahatça oturup tele-çalışma yapabilir, aileleriyle öğle yemeği yiyebilir ya da sadece gurme bir anın tadını çıkarabilirler.

Bölgenin kalbinde yer alan bu samimi fırın, bölge sakinlerini ve ziyaretçileri günlerine bir mola vermeye davet ediyor. Gelin ve bir kahvenin, lattenin veya taze yapılmış portakal suyunun tadını çıkarırken, çok çeşitli viennoiseries ve hamur işlerinin tadına bakın, hatta çok çeşitli atıştırmalıklarla tesis içinde öğle yemeği yiyin.

Fırının geleneksel bagetinin fiyatı, mevcut ekonomik zorluklara rağmen uygun bir Avro'dur. Fiyatı 1,40 Avro olan kruvasan ise kalitesini ve fiyatını, en üst sınıf tereyağı kullanımına ve otantik, ev yapımı bir kruvasan sunmak için gerçek bir tur operatörü ekibinin sıkı çalışmasına borçludur.

Fırının olmazsa olmazlarını arayanlar, fırının en çok satanları arasında yer alan kremalı puf, brookie ve flan'ı kaçırmamalı. Brownie ve kurabiye karışımı olan brookie, brownie tabanı, ufalanmış kurabiye katmanı, pralin ve cevizleriyle gerçek bir lezzet. Kaçırılmaması gereken eşsiz bir mutfak deneyimi. Ve eğer limonlu tart hayranıysanız, bu gerçek bir ikramdır.