Atelier Mala: 9. arrondissement'ın kalbinde Sichuan lezzetleri

Biz 9. bölgedeki Atelier Mala'da Sichuan spesiyalitelerini denedik: tavsiye ettiğimiz bir lezzet. İçeride veya dışarıda yemek için, öğle veya akşam yemeği için, bir sonraki yemeğinizi renklendirecek bir şeyler var.

Atelier Mala, Paris'te Çin yemeği için gidilmesi gereken yerdir. Ve sadece herhangi bir Çin yemeği değil: Çin 'in baharatlı mutfağıyla ünlü güneybatı eyaleti Sichuan'dan spesiyaller. Denemek için gittik, enfes ve dileyebileceğiniz kadar baharatlı. Saint-Georges ve Pigalle arasında, 9. bölgede bulunan rue Notre Dame de Lorette'e gidin.

Perşembe akşamı, restoran dolu ve hareketli. Büyük ahşap masalar, arka tarafta hoş bir bar ve duvarlarda yarı açık hava, yarı sokak sanatı resimleriyle sıcak bir atmosfer var.

Sichuan elbette biberiyle ünlüdür, ancak Çin gastronomisinin mücevherlerinden biri olarak bilinen bu hoş kokulu, baharatlı mutfağın temel malzemeleri olan biber, MA ve LA da vardır.

Domuz eti ve zencefil ile doldurulmuş Mala ravioli ve çok iyi bir Yiu Chai (sarımsak ve zencefille marine edilmiş Pak Choi) için özel bir söz ile hepsi çok iyi olan bazı başlangıçları paylaşarak başlıyoruz.

Yemeklerimizi sipariş ettiğimizde Gaspard bize 3 farklı baharat seçeneği sunuyor: hafif, orta veya acı. Orta derecede hassas bir damak tadına sahip baharat severler için makarna için orta, çorbalar için ise hafif baharatı öneriyoruz. Ran Mian (Sihuan biberi ve yer fıstığı ile terbiye edilmiş kıyılmış domuz eriştesi), Suan Cai Mi Xian Boeuf (sığır eti ve Çin lahanası turşusu içeren pirinç eriştesi çorbası) gibi bir ev klasiği.

Ve tabii ki Atelier Mala sebzeler için de lezzetli yemekler sunmaktadır. Aslında, tüm menü ağız sulandırıcı ancak çok uygun fiyatlı, başlangıçlar 4 ila 6 € arasında ve ana yemekler 11 veya 12 €.

Tazelik ve özgünlük Atelier Mala'nın parolasıdır. Sichuan'ın başkenti Chengdu'da yaşayan 4 ortaktan biri olan Ewan, restoranına doğrudan yerel baharatlar tedarik etmektedir. Mutfakta ise buğday eriştesi ve ravioli ev yapımıdır ve her servisten önce taze hamur hazırlanıp yoğrulur.

Bilindiği üzere Atelier Mala, rue La Bruyère'de küçük bir alanda faaliyetlerine başlamış ve başarısının verdiği güçle restoran şimdi 56 rue Notre Dame de Lorette'de ikamet edecek şekilde genişlemiştir. Stanislas, Clément, Ewan ve Gaspard'dan oluşan 4 ortak tarafından yürütülen büyük bir başarı öyküsü.

Hadi, bu spesiyaliteleri tatmak için l'Atelier'e gidelim - bir ziyafet olacağı garanti. Bağımlılık yapan mutfağa dikkat!