Paris'in 5. bölgesinde bir külçe mi arıyorsunuz? Öyleyse, sizi otantik ve yaratıcı yemekler sunan büyüleyici bir restorana götürmek istiyoruz. Rue Mouffetard'dan sadece bir taş atımı uzaklıktaki favori restoranımız Oh Purée'ye hoş geldiniz.
Latin Mahallesi'ne gerçek bir övgü niteliğindeki Oh Pur ée, kaba taş duvarları, ahşap mobilyaları, açıkta bırakılmış kirişleri ve sergilenen kaliteli şarap şişeleriyle 5. bölgenin ruhuna özgü bir ortam sunuyor. Paris'in cazibesini yansıtan bu adres kendine bir meydan okuma belirlemiştir: geleneksel mutfağın yaratıcılıkla el ele gidebileceğini kanıtlamak.
Bu mekân her şeyden önce dinamik bir ikilinin macerası: Pavillon Ledoyen, Thoumieux brasserie ve Apicius ' ta çalışmış olan şef garson ve baş sommelier Maxence ile Grande Cascade ve Kitchen Galerie Bis'te çalışmış olan ocakların arkasındaki dahi Walter. Birlikte, doğal lezzetlere önem veren samimi bir adres sunmak için bilgi birikimlerini en iyi şekilde kullanıyorlar. Sıcak karşılamaları, restoran işine duydukları tutku ve sevgiyi yansıtıyor.
Sınırlı menü gerçek bir göz açıcıdır. Burada tazelik veultra mevsimsellik ön planda: Menü neredeyse her ay değişiyor, böylece doğanın yıl boyunca sunduğu en iyi şeylerin tadını çıkarabiliyoruz. Patates püresi menünün ana teması olsa da, bu favori restoran patates püresini dokularla hokkabazlık yapan güzel tabaklarla yüceltiyor. Restoran, Cumartesi öğle yemeklerinde de mevcut olan çok uygun fiyatlı öğle yemeği menüleri sunmaktadır:başlangıç + ana yemek veya ana yemek + tatlı için fiyat 24 €;başlangıç+ ana yemek + tatlı için fiyat 29 €'dur.
Ziyaretimiz sırasında, Landes bölgesinden gelen sezonun ilk kuşkonmazının tadına bakabildik; kuşkonmaz köpüğü, ultra doyurucu bir deneyim için yumuşak haşlanmış yumurta, ekstra gevreklik için bir Japon ekmek kırıntısı olan Panko serpilmiş ve işleri renklendirmek için bir miktar salata sosu ile servis edildi.
Bir diğer favori başlangıç ise wasabi turşusu ile sadece tek tarafı pişirilen, soğuk pancar püresi ve bir tutam limon suyu ile servis edilen uskumru filetosudur. Oh Purée'deki yemeklere bu giriş bize mutfakta benimsenen yaklaşım hakkında hemen bir fikir veriyor.
Püre temasına ek olarak, bu gurme mekan her şeyden önce damak tadının yanı sıra gözler için de bir şölen olan sunumuyla öne çıkıyor. Ardından titizlikle çalışılmış doku etkileşimi geliyor. Son olarak, Oh Purée mutfağının özgünlüğü, iyi ürünlerin doğal lezzetlerini bozmadan yaratıcı bir şekilde yücelten tariflerle ortaya konmaktadır. Yemeklerin isimleri basitleştirilmiş olsa da, restoranın rüya ekibi tarafından sunumları, ocağın arkasında çalışan yaratıcılık hakkında daha fazla şey ortaya koyuyor.
Bu yaklaşım yemeğin geri kalanı tarafından da doğrulanıyor. Mükemmel pembe renkte pişirilmiş Challans ördek göğsü damak tadımızı uyandırıyor ve Walter'ın yemeklerini karakterize eden doku oyununu bize sunmak için üç farklı şekilde hazırlanan patlıcanlarla mükemmel bir uyum sağlıyor. Püre versiyonu, patlıcan havyarı gibi, dumanlı notaları ortaya çıkarıyor: bu sonucu elde etmek için, tüm sebze soyulmadan ve harmanlanmadan önce deliniyor ve doğrudan ateşin üzerine yerleştiriliyor. Patlıcan ayrıca çıtır tarafını ortaya çıkaran tempura versiyonunda da yüceltilir. Son olarak, anasonlu közlenmiş patlıcan var ki bu, gerçekten de tam isabet eden ince bir kombinasyon.
Tavada kızartılmış deniz tarakları güzel renkleriyle masamızı aydınlatıyor. Az önce atıştırılan kabuklu deniz ürünleri, pişirmenin zorluğuyla başa çıkıyor. Kereviz püresi ile bu kombinasyonu çok seviyoruz. Kereviz ayrıca iki şekilde daha mevcuttur: sapları ızgarada, yaprakları ise tempurada pişirilir. 50 nüanslı sebze, bir ürünün nasıl yüceltilebileceğini ortaya çıkarmak için damağı eğitir ve brio ile gün ışığına çıkarılır. Pirinç sirkeli mor karnabahar ve kırmızı soğan turşuları renkli bir dokunuş katarken aynı zamanda bu güzel dengeli deneyimi tamamlıyor.
Ve şimdi tatlı yiyenlerin beklediği an geliyor: tatlılar. Tamamen yapılandırılmamış olan bu tatlılar, bu iyi dengelenmiş ve oldukça doyurucu yemeğe hafif ve hoşgörülü bir son katıyor. Eğer bir narenciye aşığıysanız, Joconde bisküvisi (badem tozlu pandispanya) olduğu anlaşılan yumuşak bisküviye bayılacaksınız ve üzerine kan portakalı kabuğu rendeli havadar, az şekerli krem şanti ekleyeceksiniz.
Taze kan portakalı ve şekerlenmiş kumkuat doğal bir gurme notası eklerken, kavrulmuş fındık bu tatlıya çıtırlık katıyor. Bu tadım deneyimini tamamlamak için mükemmel bir tazelik notası ekleyen ve doğal tatları bozmamaya özen göstererek bu yaratımı tamamlayan mascarpone dondurma seçimini selamlıyoruz.
Daha hoşgörülü bir tatlı için, doğranmış elma ve vanilya ile soğuk olarak servis edilen pişmiş elma, çiğnenebilir bir doku vermek için Breton kurabiyesi, işleri renklendirmek için limonlu çırpılmış krema ve son olarak her tatlı dişi kazanacak tuzlu tereyağlı karamelli dondurma var.
Sonuç olarak, Oh Purée! yemek tutkusu ve restoran ticaretine duyduğu derin sevgiyle hareket eden sıcak ve samimi bir restorandır. Dahası, mevsimleri olabildiğince yakından takip eden menüsüyle, iyi ürünleri ustaca yücelten yemekleri keşfetmek için tekrar tekrar gelmek için mükemmel bir bahane. Size bir mahalle külçesi sözü vermiştik: yeni gurme merkezinizi burada bulacaksınız!
Yer
Aman Tanrım!
8 Rue Tournefort
75005 Paris 5
Erişim
Metro: Place Monge (hat 4)
Fiyat:% s
Formule midi entrée + Plat ou Plat + dessert du mardi au samedi : €24
Formule midi entrée + plat + dessert du mardi au samedi) : €29
Resmi site
ohpureeparis.com
