Üç olmadan asla iki olmaz mı?Ephemera, bizi denizin altında 20.000 fersaha, ardından sonsuzluğa ve ötesine götürdükten sonra, yeşilliklerin içine sokmaya hazırlanıyor. Nispeten uygun fiyatlı, sürükleyici restoranlardan oluşan bu sıra dışı konsept, başkentte yeni bir adres açıyor. Ephemera, bizi ormanın kalbine ve hayvanlar alemine götüren bir temayla 10. bölgedeki yeni mekan ını tanıtıyor.
Jungle Palace, Ephemera'nın Under the Sea ve Stellar'dan sonraki yeni adresinin adı. Bu yeni adres, doğanın haklarını geri aldığı eski bir saray tarzında dekore edilmiş alışılmadık bir alanla konsepti daha da ileri götürüyor. Bol miktarda bitki örtüsü mutfak maceracılarını selamlarken, duvarlardaki projeksiyonlar bizi tadım yaparken resimden resme götürüyor ve toplamda 5 sahne sunuyor. Bir oda, binlerce atmosfer. Detaylara gösterilen özen, etkileyici bir ortamın bizi beklediği tuvaletlere kadar uzanıyor. Film müziği, video haritalama, ışık efektleri ve hatta bitpazarından bulunup getirilen uyumsuz antika mobilyalar, gerçekten sürükleyici bir deneyim sunuyor.
Maceramıza bu egzotik ortamda başlıyoruz. Her konuğa bir hoş geldiniz kokteyli (alkolsüz) ve bir amuse-bouche servis ediliyor. İçeceklerden bahsetmişken, Jungle Palace bizi hem alkollü hem de alkolsüz yeni tariflerle şaşırtıyor ve etobur bir bitki de dahil olmak üzere sıra dışı bardaklarda servis ediliyor. Her kokteyl tropikal bitki örtüsüne bir övgü niteliğinde. Baharatlı rom, mango, hindistan cevizi, yuzu ve macadamia fıstığı ile yapılan Batida Indiana'ya bayıldık.
Mutfak açısından, menü önceki restoranlara göre daha ayrıntılıdır. Yeni başlayanlar için tacoları kesinlikle tavsiye ediyoruz. İkili olarak servis edilen (ve bu nedenle paylaşılması kolay olan) bu taco'lar, 12 saat boyunca kendi suyunda lezzetli bir şekilde muhafaza edilmiş ultra erimiş sığır kıyması, criolla salsa ve lezzet patlaması için güneşte ıslatılmış kiraz domatesleri ile bizi memnun ediyor. Yemyeşil çevre, baharatlı domates sosuyla servis edilen kızarmış muzlu Alloco'yu denemeniz için de size ilham verecektir.
Ana yemek de bir başka favori. Kaçınılmaz ağlayan kaplan, robatayaki ile marine edilmiş ve ızgarada pişirilmiş, dumanlı notalar eklenmiş ve ince dilimler halinde chimichurri sos, yer fıstığı ve tereyağı gibi dilimlenmiş küçük patateslerle servis edilen yan biftekle kalplerimizi eritme sözünü yerine getiriyor. Diğer yıldız ise muz yaprağında kavrulmuş, taze kırmızı biber, egzotik baharatlar ve fesleğenden oluşan bir brunoise ile servis edilen ve kavrulmuş tatlı patateslerin eşlik ettiği pollack bal ığıdır. Gözlerimizin önünde yemeğin üzerine dökülen hindistan cevizi sosu, koku alma duyumuzu uyandırıyor ve tatlı ve tuzlu yemek severlere hitap eden bu rahatlatıcı yemeğin tadını çıkarırken ağzımızı sulandırıyor.
Son olarak, tatlı olarak, hindistan cevizi, mango ve çarkıfelek meyvesi gibi tropikal tatların üçlüsünü içeren cömert bir fincan olan Coco Mango'ya bayıldık. Mango brunoise, mus ve dondurma (Meilleur Ouvrier de France buzul Gérard Cabiron'dan, lütfen!) olarak ve ayrıca hindistan cevizi ve çarkıfelek meyvesi kürü olarak mevcuttur. Bu egzotik meyvelerin yoğun lezzetiyle dengelenmiş hafif, havadar bir doku: bayıldık.
Kakao severler, Valrhona'nın kakao kapsülü içinde sunulan Monochrome de Chocolat'ı ile çok mutlu olacaklar. Bu, güçlü kakao notaları ile püristler için gerçek bir ikramdır. Çikolata ve fleur de sel kürünün üzerinde, çikolatalı ganaj ve talaşlı Tanzanya çikolatalı dondurma (yine Gérard Cabiron'dan) yer almakta ve bunların hepsi çikolata tuil ve beze ile çerçevelenmektedir.
Ve tadım boyunca restoran dönüşerek bizi doğanın kalbine taşır ve tüm yönlerini keşfetmemizi sağlar. Renkli bitki örtüsü ve serinletici bir şelalenin ortasında pastoral bir ortam yerini fırtınalı bir geceye bırakabilir. Hatta final bizi fosforlu bitkiler ve organizmalardan esinlenen neredeyse masalsı bir dünyaya götürüyor. Karşı koymak çok zor.
Ne de olsa, sürükleyici konseptler başkentte çok moda. Ve eğer bunlara doyamıyorsanız, (yeniden) keşfedilecek Stellar ve Under the Sea, fethedilecek Atelier des Lumières ve başkentte sergilenen sürükleyici sergiler var!
Tarihler ve zaman çizelgeleri
İle ilgili 17 Ekim 2023 -Den 31 Aralık 2027
Yer
Orman Sarayı
12 Rue de la Fidélité
75010 Paris 10
Erişim
Château d'Eau, Gare de l'Est veya Strasbourg Saint-Denis metro istasyonları
Resmi site
www.ephemera-group.com
