İşte Paris'te beklediğiniz Amerikan bistrosu ! Grands Boulevards'da yeni açılan Cocoricains, iki Fransız-Amerikalı Chris Geraghty ve Grégoire Pouletty tarafından başkentin kalbinde Amerikan mutfağına yeni bir soluk getiriyor. Bu nedenini açıklıyor.
Çocukluktan beri arkadaş olan bu ikiliden ilki Boston' dan geliyor - Beantown 'a atıfta bulunan duvarlardan bunu anlayabilirsiniz - ikincisi ise San Francisco'dan. Her ikisi de Amerikan mutfağı konusunda tutkulu ve özellikle de gençliklerinin totemi olan kızarmış tavuğu onurlandırmayı seçmişler.
Kapıdan içeri adım atmak, Paris'ten bile ayrılmadan 5500 km yol kat etmek anlamına geliyor. Dorenavant Studio tarafından tasarlanan bu zevkli dekorda, Red Sox takımı onuruna gazete kupürleri, fotoğraflar ve iki kurucunun en kişisel hazinelerinden bazıları (Chris'in çocukken babasının apartmanının koridorunda oynadığı beyzbol sopası gibi) bize gerçekten Amerika Birleşik Devletleri'nde olduğumuzu hatırlatıyor.
Ancak dekorasyona odaklanıp iyi yemek sunmayı unutan bazı büyük Paris lokanta zincirlerinin aksine Cocoricains, bu ikisini birleştirmenin mümkün olduğunu kanıtlıyor. Burada tavuklar çiftlikte yetiştiriliyor, Label Rouge, Normandiya'daki bir kooperatif çiftliğinde serbest dolaşıyor ve hatta mümkün olduğunca çok insanı memnun etmek için helal sertifikalı.
Daha da önemlisi, sorumlu ve israf karşıtı bir yaklaşımla bütün olarak kullanılıyor: butlar ve kanatlar kendi başlarına yemek oluyor, beyazlar ekmek kırıntılarında kullanılıyor, kemikler et suyu için kullanılıyor ve etler köfte veya kıyma olarak kullanılıyor.
Festin (26 €/kişi) adı verilen akıllıca bir paket, bu güzel canavarı arkadaşlarınızla birlikte pillon, bonfile, kanat ve diğer köftelerden tavuk suyuna kadar bütünüyle yemenizi sağlar.
Mevsim sebzeleri doğrudan üreticilerden, organik, doğal ve biyodinamik şarapların büyük çoğunluğu küçük bağcılardan, el yapımı biralar Brasserie du Grand Paris 'ten ve çay Kodama'dan temin edilmektedir.
Çok ama çok samimi bir atmosferde, Amerikan mutfağının rahatlatıcı klasikleri masada geçit töreni yapıyor: şiş köfteler (6,50 €) olabildiğince sulu ve Mme Gérard sosu (comté, kırmızı biber, hardal, beyaz şarap) onları daha da iyi hale getiriyor. Fıstık ezmesi dokunuşlu soğuk tavuk suyu olan fıstık çorbası (5,50 €) Fransız damakların ilgisini çekecektir.
Bir de Mac and Cheese (12,90 €) var, burada maksimum peynirlilik için 15 aylık olgun çedar ve mozzarella ile hazırlanan rahat bir yemek. Alnınıza konan bir öpücük kadar rahatlatıcı. Aynı şey kızarmış tavuklu sandviç (12,90 €) için de geçerli, Amerikan tarifiyle (pane tavuk, lahana salatası, turşu, limon mayonez sosu) kızarmış bir çörek içinde ve hala parmaklarınızı yalayacaksınız.
Yavaşça pişirilmeden önce ayran ve baharat karışımıyla marine edilen kızarmış tavuğun dışı çıtır çıtır, içi erimiş ve sulu - mükemmel.
Tatlılar cazip olsa da (muzlu ekmek tatin 6.20 €, Grand Marnier ile alevlendirilmiş cheesecake 8.20 €), gerçeklerle yüzleşmek zorunda kaldık: yemekler o kadar cömertti ki artık aç değildik. Biz gidiyoruz!
Dahası, Cocoricains yıl boyunca etkinlikler düzenlemektedir(Şükran Günü, Cadılar Bayramı vb.), bu nedenle ekip tarafından oluşturulan kendi menülerine ve boyama sayfalarına sahip olan arkadaşlarınızla veya çocuklarınızla geri gelmek için harika bir fırsat!
