Galeries Lafayette veya Printemps Haussmann'da iki alışveriş arasında artık Sphère, Shiro, Ao Izakaya ve TO'nun arkasındaki Marki & co grubu tarafından yakın zamanda açılan bistronomik restoran Onyx'e uğrayabilirsiniz.
İçeri adımınızı atar atmaz, mimari ikili Anegil tarafından tasarlanan dekordan ve özellikle de restorana adını veren ve restoranın zeminden tavana kadar tüm bir bölümünü kaplayan 4 metre yüksekliğindeki oniks duvardan etkileniyorsunuz. Arkadan aydınlatmalı bu duvarakik taşının damarlarını zarif bir şekilde ortaya çıkarıyor.
Mutfak tezgahının arkasında, şef Tetsuya Yoshida ve Thoumieux, Les Ombres ve Spoon'da çalışmış olan şef Benjamin Marotine, Kamboçya gibi seyahatlerinde karşılaştığı kültürlerden esinlenerek gastronomik vurgulara sahip bir Fransız mutfağı ortaya çıkardı.
Öğle yemeği menüsü, bölge için oldukça makul fiyatlarla daha çok Fransız-Fransız kreasyonlarına odaklanmaktadır: başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı için 35 €, başlangıç/ana yemek/tatlı için 42 €, ancak yalnızca yıldız işaretli yemekler arasından seçim yapabilirsiniz. Bu makalede test edilen tüm yemekler yukarıda belirtilen öğle yemeği menüsünde sunulmaktadır.
Kış sezonunun başlangıcında, su teresi coulis, dana göğsü confit ve tereyağlı krutonlarla süslenmiş bir şalgam velouté (16 €) veya morina kuzeninden daha az bilinen, buharda pişirilmiş lahana, kapari ve safran aromalı pommes grenaille ile mezgit balığı brandade (18 €) bulacaksınız.
Günün balığı (29€) havuç çeşitleri (kremalı, indirgenmiş ve bebek havuç) ve zencefil ile çevrelenirken, patates püresi ve kızarmış salsify ile birlikte sunulan sığır eti (29€), yumuşaklığı ve şekerlenmiş görünümü sayesinde çok lezzetlidir.
Paris-Brest ve ızgara vanilya, karamel ve Tonka fasulyeli özel 1000 yaprak tatlı düşkünlerinden övgü alırken, Yunanistan, Türkiye ve hatta Lübnan'da çok sayıda çeşidi bulunan irmikli bir kek olan basboussa (15€) burada turunçgil konfit ve şurubu, mandalina sorbe, portakal çiçeği sifonu ve portakal kabuğu ile süslenmiştir, Türkiye ve hatta Lübnan, burada narenciye konfit ve şurubu, mandalina şerbeti, portakal çiçeği sifonu ve kızarmış file badem ile süslenerek hafif, az şekerli bir nota ile bitiriliyor.
Yer
ONYX
71 rue de provence
75009 Paris 9
Erişim
Chaussée d'Antin - La Fayette metro istasyonu (7 ve 9 numaralı hatlar)
Resmi site
restaurantonyx.com
