Щось новеньке в République! Після того, як Bouillon République радував парижан поставками під час різних ув'язнень, у вересні він нарешті відкрив свої двері. Відкритий на місці ельзаського закладу Jenny, відомого своєю гігантською квашеною капустою, Bouillon République зберіг старосвітський шарм свого попередника, з різьбленими дерев'яними панелями, квітковими килимами та глобус-лампами.
Але тепер формула змінилася. Зникли гори шашлику та кілограми капусти, і тепер цей молодший брат Bouillon Pigalle йде слідами паризьких буль йонів, пропонуючи традиційну французьку кухню, доступну кожному.
На першому поверсі, за одним з великих столів, що ідеально підходить для компаній друзів, або нагорі, за меншим, більш конфіденційним столиком, ви можете розташуватися серед загального галасу, який провіщає гарне проведення часу. В меню а-ля-карт закуски коштують не більше 9 євро, включаючи традиційні яйця з майонезом (1,90 євро), також доступні з трюфелями, цибулею-пореєм з вінегретом (3,40 євро), кістковим мозком (3,80 євро), півдюжини устриць (6 євро) і неодмінних равликів з маслом (7 євро).
Коли справа доходить до страв, то тут важко зробити вибір, адже ці традиційні пропозиції нагадують нам усім про добрі часи, проведені в колі сім'ї. Чи то квашена капуста Дженні (9,80 євро), данина минулому життю цього місця, чи то цибулевий суп о-гратен з сиром Канталь (8,50 євро), якому заздрять багато туристів, чи то качка-конфі з картоплею Сарлат (11,50 євро), чи то, звичайно ж, ковбаски з пюре з ножа (8,90 євро).
Зі свого боку, ми обираємо пікшу, припущену в бульйоні бурре-блан (€13,50), дуже щедро подану та оригінально доповнену бульйоном, а також неперевершену яловичину по-бургундськи (€9,80) у супроводі кокіле. Після пляшки Ventoux AOP (€10.20!) ми готові перейти до десертів, які також дуже традиційно натхненні: лимонний тарт (€3.60) з одного боку, плавучий острів з рожевим праліне (€3) з іншого. Все йде добре.
Коротше кажучи, ви все зрозуміли: у Bouillon République ви можете насолодитися безліччю заспокійливих страв, які ідеально підходять для проведення зими мрії, і все це за дуже невеликі гроші. Рішення для щедрого домашнього обіду, приготованого з хороших продуктів, менш ніж за 20 євро на особу з закускою/основною стравою/десертом!
Інформація для груп, великих чи малих, які бронюють столик у Bouillon République: Ресторан не впустить вас, доки ви не забронюєте столик повністю. Тому переконайтеся, що ви прийшли вчасно, щоб вашим друзям не довелося стояти довгі хвилини на холоді або під дощем.
Місце
Республіканський бульйон
39 Bd du Temple
75003 Paris 3
Офіційний сайт
bouillonlesite.com
