Коли нам розповіли про концепцію круасан-бургерів, ми були налаштовані відверто скептично. Занадто жирний, занадто важкий, занадто багато смаків змішано разом: ми не могли дочекатися, щоб спробувати його, але в той же час у нас було багато упереджень щодо Croger (скорочення від croissant і burger). Але це було до того, як ми познайомилися з ентузіастами, які створили цей рецепт бургера, який не міг бути більш репрезентативним для наших французьких кулінарних особливостей. "Ідея полягала в тому, щоб відтворити квінтесенцію французького бургера з булочкою-круасаном і м'ясними делікатесами, які ми тушкували, а потім подрібнювали: яловичий бургіньйон, рулет тощо, і клали всередину", - пояснює Аурел (його прізвисько), менеджер.
Минуло вісім років відтоді, як він очолив Aupa Caminito, ресторан, який раніше вже так називався: з любові до цього місця, адже це вже була пивна, де збиралися завсідники з району, він вирішив залишити назву, як і фасад кабаре, який можна побачити з іншого боку вулиці. "Орель - сентиментальний хлопець", - з посмішкою пояснює Саломе. Вони з Орельєном - пара, і цей проект дуже відповідає їхньому образу: простий, привітний і особливо дружній. Раніше це була більш традиційна пивна, але меню зберегло її сліди, з класичним яйцем з грибним кремом, бестселером в якості закуски, або неперевершеним мі-кюї choco-amandes, який ви знайдете в топ-3 десертів, рекомендованих рестораторами. Aupa Caminito поступово перейшла до нової концепції.
Сассі був на кухні з самого початку пригоди, разом з Аурелом, Саломе та Лор: як тільки в меню з'явилася свинина, вона стала великим хітом, тож коли команда задумалася над створенням ідеального бургера у французькому стилі, з булочкою круасана та традиційними рецептами всередині, свинина була очевидним вибором. Ми зупинимо вас тут: так, це не французька страва. Але саме цей рецепт започаткував концепцію Croger, тож ми майже готові включити його в одну з книг Бокюза.
На вибір є близько десяти рецептів крогера, кілька з яких є вегетаріанськими. Крім того, спробуйте рецепти Croger для подрібненого м'яса - яловичий бургіньйон, буженина, курячий баскез, телячий бланманже - або менш незвичні рецепти для холодного м'яса - ростбіф, смажена індичка, пастрамі, біла шинка - всі однаково смачні. Для кожного з них Сассі ретельно поєднує хліб для круасанів, домашній майонез, мариновані огірки, помідори та сир, а потім додає щедрий шар подрібненого м'яса або скибочки ковбаси. Приготуйтеся заплатити від €7.90 (вегетаріанський Croguer) до €11.90 за Croguer. Як додаткове задоволення, ви навіть можете супроводжувати крогер тарілкою картопляного браваса, картоплі, приправленої до досконалості, яку ви занурюєте в гірчичний майонез або трав'яний майонез, знову ж таки, домашнього приготування. Для тих, хто віддає перевагу салату як гарніру, свіжий салат можна з'їсти між двома бургерами, а картопляний салат з майонезом можна їсти скільки завгодно. Якщо ви дуже голодні, замовляйте гарнір на одну особу на додаток до крогера, інакше страви будуть спільними (і це добре, тому що порції дійсно хороші). Цього разу розраховуйте заплатити від 5 до 6 євро за гарнір, що є особливо хорошим співвідношенням ціни та якості, враховуючи, що бургер з гарніром коштує близько 15 євро, і ви підете звідси ситими.
Інгредієнти закуповуються якомога ближче до дому, акцент робиться на місцеві продукти і, де це можливо, на місцевих торговців. Починаючи з пекарні по сусідству з рестораном, яка постачає в Aupa круасани кожного обіду. Якщо ви сидите за столиком, підніміть погляд від свого бургера: ви, ймовірно, побачите, як пекар сам несе булочки для круасанів і викладає їх гору на прилавок. Для тих, хто не хоче їсти бургер, в менюAupa Caminito також є боули, в яких на великій тарілці разом з рисом подаються класичні страви - м'ясні рецепти, холодне м'ясо, рататуй - на великій тарілці. Готуйтеся заплатити від 7,90 євро за вегетаріанську тарілку до 13,90 євро за тарілку з м'ясом.
У плейлисті Саломе є все - від Селін Діон до класичних хітів Нотр-Дам-де-Парі, а також латиноамериканська музика. Вона посміхається від вуха до вуха, коли ми перевіряємо її мелодії. "Кожен офіціант, працівник і кухар у ресторані має свій власний плейлист", - каже вона. Ми попереджали: в Aupa Caminito дуже сімейна атмосфера. Тут ви їсте за своїм столиком практично поруч із сусіднім, і це не випадково: ви знайомитеся з людьми, ділитеся, насолоджуєтеся і, перш за все, насолоджуєтеся надщедрою кухнею за міні-цінами. Навіть посуд виглядає так, наче він має бути вдома: тарілки всі різні, столики унікальні, чашки не пасують один до одного... Декор продуманий від А до Я - деталь, яка надає ресторану шарму та індивідуальності. Для студентів, багато з яких живуть у цьому районі, Aupa Caminito пропонує 10% знижку при кожному касовому чеку, тож це дуже вигідна пропозиція!
Отже, якби нам потрібно було підсумувати Aupa Caminito кількома рядками, ми б, безумовно, говорили про ультрамодну та оригінальну концепцію, з бургерами-круасанами, які ви повинні спробувати хоча б раз у житті, але, перш за все, ми б сказали, що це дійсно доброзичливий ресторан з додатковою душею та досить доступними цінами. Обслуговування, якість їжі, атмосфера закладу, посмішки на обличчях всієї команди: незалежно від того, чи прийдете ви на обід, напій або каву, ви будете приходити сюди, як до хорошого друга, за сімейною атмосферою, за гостинністю і тому, що ви завжди можете бути впевнені в тому, що тут добре поїсте.
Дати та графіки
Від 24 березень 2023
Місце
Aupa Caminito - круасан для бургерів
31 Rue Cantagrel
75013 Paris 13
Ціни
Sides : €5 - €6
Croguer (croissant burger) : €7.9 - €11.9
Bowl : €7.9 - €13.9
Офіційний сайт
www.aupacaminito.com
