Inoveat, незвичайний ресторан з вишуканим меню, приготованим за допомогою комах

Ресторан, де їдять комах - на перший погляд, ви можете подумати, що це чергова новинка, яка створить ажіотаж, продаючи вам ще одну з незвичайних кулінарних концепцій, які з'являться через два місяці. Але це далеко не так, підхід Лорана Єне, шеф-кухаряInoveat , є новаторським, далекоглядним і, перш за все, він виступає за те, щоб їсти добре, в сезон, з якісних продуктів, у винятковому гастрономічному досвіді, який залишить багато ротів роззявленими.

• Прочитайте також
• Наступний тиждень у Парижі з 3 по 9 лютого 2025 року: куди піти безкоштовно або за зниженою ціною

Усередині ресторану на гостей чекає єдиний столик, що примикає до кухні шеф-кухаря. Лише кілька кришок, максимум десять, щоб відкрити для себе цей унікальний досвід у Парижі, смакувати, обмінюватися та ділитися з шеф-кухарем, який вважає справою честі пропонувати меню настільки ж оригінальне, наскільки й вишукане. "Існує багато перешкод, коли люди думають про те, щоб їсти комах, - пояснює Лоран Вейє, творець і шеф-кухарInoveat. Не смачно, огидно... Упереджені уявлення про приготування страв із цвіркунів та інших черв 'яків важко позбутися. Тож Лоран Вейє взявся за те, щоб змусити своїх гостей їсти комах не тому, що він повинен, бо їх вважають їжею майбутнього, і не для того, щоб читати їм лекції про вживання м'яса чи риби, а скоріше через "переконання і прихильність" до цієї альтернативної дієти. Ви можете їсти комах за власним бажанням, - пояснює шеф-кухар, - для відкриття нових смаків і, перш за все, з усвідомленням того, що це корисна їжа для нас і навколишнього середовища.

В меню à la carte на вас чекає дегустаційне меню з семи страв, для приготування яких використовуються лише сезонні продукти місцевого виробництва. Фірмовою стравою меню є Jardin, кулінарний ви твір, який нагадує елементи справжнього городу - бісквіт для землі, овочі... - Потім шеф-кухар пропонує свої творіння моменту, поєднуючи свіжі продукти, суперфуди (спіруліну, пилок тощо) та комах, приготованих різними способами. Обов'язково спробуйте хліб бао від шефа - булочку, приготовану на пару із суміші закваски та порошку цвіркуна, яку подають зі спеціями та комашиним маслом. Якщо ці описи спочатку не здадуться вам апетитними, спробуйте: результати будуть несподіваними і, врешті-решт... Добре приготовані комахи дуже добре поєднуються з нашою повсякденною їжею, а меню поєднує смаки та текстури... Результат - гастрономічний досвід, який нам дуже сподобався.

Якщо вам сподобався досвід Inoveat, розраховуйте заплатити 89,90 євро на людину за вишукане меню з семи страв, маючи на увазі, що ресторан відкритий на обід і вечерю по п'ятницях, суботах і неділях. Вечеря триває довго - близько трьох годин - з розвагами, спілкуванням з шеф-кухарем і дегустацією страв. Ресторан також можна зарезервувати для груп від 4 до 10 осіб по телефону або через веб-сайт. Магазин ресторану відкритий щодня з 10 ранку до 6 вечора: якщо ви хочете відкрити для себе продукти та закуски на основі комах, ми наполегливо рекомендуємо відвідати його: ви знайдете білкові злакові батончики, бобові та макарони з комах, цукерки у вигляді цвіркунів у шоколаді та багато іншого!

Якщо ви шукаєтенезвичайний кулінарний досвід у Парижі, Inoveat здивує вас (у хорошому сенсі), якщо ви шукаєте кулінарний досвід, який виділяється з натовпу, з пристрасним шеф-кухарем.