Неодноразово говорилося, що для гурманів Париж - це ігровий майданчик, який ми ніколи не перестанемо досліджувати. І коли ми вирушаємо на пошуки столичного ресторану, нашими бажаннями іноді керує жага до автентики, а іноді - жага до винахідливих відкриттів. Сьогодні ми ділимося з вами адресою закладу, який зумів поєднати ці два бажання! Ми запрошуємо вас за два кроки відТріумфальної арки, до 17-го округу, щоб відкрити для себе вишуканий та сповнений характеру ресторан, якому вдається перенести нас на перехрестя сучасності та традицій, пропонуючи при цьому смачну втечу.
За цією адресою знаходиться ресторан " Мадам Фан", раніше " Фанфан". Тут ви знайдете винахідливукитайську кухню на радість гурманам, які шукають кулінарний досвід, що вирізняється з-поміж інших. Результатом є добре виконані фірмові страви, що демонструють майстерність техніки, яка стоїть за печами мадам Фан, смаки, об'єднані у сміливі комбінації, та вишукана подача, що перегукується з сучасною елегантністю закладу.
Мадам Фан не соромиться свого винного льоху , щоб супроводжувати свої страви. Однак ми рекомендуємо вам скористатися порадами дружньої команди ресторану, щоб ви змогли підібрати саке до ваших страв і повністю насолодитися враженнями, які пропонує ресторан. Якщо вам більше до вподоби коктейлі, то GinYu, приготований з саке, джину, настояного на коріандрі, перці та юзу, і тонізуючого напою, розкриває свіжу трав'янистість, яка так доречна в цей сонячний день. Нарешті, серед безалкогольних напоїв є також не надто солодкий домашній чай з льодом.
Після жвавої закуски з міні-тарталеток, увінчаної тартаром з морського ляща та цитрусових, настав час приступити до справи. Серед фірмових страв мадам Фан- Сяо Лонг Бао, різноманітні равіолі з начинкою з іберійської свинини на бульйоні, загорнуті у пшеничне тісто.
Щоб насолодитися цими соковитими равіолі, спочатку потрібно вицідити бульйон, а вже потім куштувати те, що залишилося. Саме так мадам Фан стала прапороносцем традиційної китайської кухні, виготовленої з якісних інгредієнтів.
Для любителів м'яса на грилі в меню закусок також є шашлик з баранини, приправлений кмином і поданий на мангалі. М'ясо виходить ніжним і соковитим, із заспокійливими димними нотками. Ще одна улюблена страва - равіолі з креветками, приготовані на пару. Заховані під запеченою на грилі плиткою, вони чудово відображають дух закладу, з вишуканою подачею. Коли ви куштуєте їх, то відчуваєте свіжість молюсків, сублімовану кокетством мадам Фан.
Перейдемо до основної страви. Наша улюблена страва цього вечора - качина грудка, копчена з чаєм Лун Цзин і приготована при низькій температурі, завдяки чому м'ясо виходить дуже ніжним. Але будьте обережні, це дуже неоднозначна страва: якщо ви шанувальник смаків з характером, вона, ймовірно, порадує вас балансом димчастого і гіркого смаків, врівноважених карамелізованою стороною грибів ерингії, що супроводжують її, а також приправою з копченого буряка, яка також додає той солодко-солоний відтінок, який ми любимо знаходити в качці.
До речі, про кисло-солодке, якщо ви шанувальник цього поєднання, ми щиро рекомендуємо тушкованібаклажани "Хун Шао", фірмову страву з провінції Сичуань. Карамелізовані овочі, що тануть, роблять це вишукане блюдо сповнене солодощів.
Якщо ви полюбляєте гостре, креветки Кунг Пао додадуть пікантності вашій подорожі до Мадам Фан. Обсмажені на сковороді вок з горіхами кеш'ю та сушеним перцем чилі, м'ясисті, лаковані молюски розкривають соковиту м'якоть, яка порадує любителів морепродуктів.
До цих страв пропонується кілька доповнень, і ми, зі свого боку, обрали локшину Дан Дан, приправлену сичуанським перцем і посипану арахісом - guilty pleasure, яка додала смаку автентичності, не обтяжуючи нас надто сильно.
Не забудьте залишити місце для десерту, оскільки рахунок буде бездоганним до самого кінця. Під час нашого візиту ми знайшли асортимент, який дозволив усім категоріям гурманів знайти правильну тарілку для завершення дегустації. Наприклад, найлегші з солодощів у меню запропонували фруктовий фінал з полуницею гарріга (так, саме в сезон) у супроводі вербени, м'ятно-огіркового сорбету та кокосового мусу, який поєднав кислуваті та трав'янисті нотки.
Для ласунів і любителів солодкого шоколадний Xiao Long Bao зі шматочками лісового горіха запропонує регресивну і екзотичну нотку. Щоб збалансувати все це, морозиво з чорним кунжутом подарує ласунам, які обрали цей ситний десерт, бажану нотку свіжості в кінці трапези, а також запропонує вражаючий тандем смаків.
Нарешті, наш особистий фаворит - крем-брюле "Пандан", проміжний десерт, який підкреслює делікатні акценти цієї рослини, яку називають ваніллю Азії. Під хрустким карамелізованим шаром вершковий крем-брюле також додає регресивного відтінку. Аромат Пандану зазвичай досить стриманий, настільки, що іноді може здатися, що його взагалі не існує. У цьому випадку це не так, навпаки. Тож якщо ви його шанувальник або ще не куштували цей лист, це ваш шанс!
Для тих, хто хоче заново відкрити для себе щедрість традиційної кухні та винахідливість вишуканого ресторану, Мадам Фан пропонує кулінарний досвід, який шукають гурмани-авантюристи, що прагнуть зійти з протоптаної доріжки.
Місце
Пані Фань.
18 Rue Bayen
75017 Paris 17
Доступ
Метро Тернес (лінія 2)
Ціни
Accord mets et vin Menu Découverte : €55
Menu Découverte : €85
Рекомендоване вік
Для усіх
Офіційний сайт
www.madame-fan.com
