Для більшості парижан літні канікули вже закінчилися, але це не привід давати травній системі перепочинок - зовсім ні. Для подорожі до Південної Америки в один кінець немає кращого способу, ніж відкрити для себе Compadre, новий ресторан на Великих бульварах, де подають латиноамериканську вуличну їжу в оригінальному виконанні.
Пара, що стоїть за рестораном, знає, що робить: з одного боку, шеф-кухар Феліпе Камарго, колумбієць за походженням, який працював з Бокюзом у Ліоні, а потім з Гастоном Акуріо в Manko; з іншого - Юг Шевальєро, який стажувався у багатьох престижних закладах Парижа ( Plaza Athénée, Pavillon Ledoyen) та інших містах. Більше того, це не перший їхній проект, адже вони вже створили адресу Selva в Латинському кварталі.
Цього разу дует зосередився на вуличній їжі, створивши меню на честь перуанського сангче - сендвіча , натхненного перуанським бутербродом. А оскільки працювати з найкращими виробниками - це завжди гарна ідея, то це, безумовно, той самий випадок, адже в меню представлені ремісничі булочки від The Bread Shop, чорізо від Maison Montalet, виготовлене зі свиней, вирощених на вільному вигулі в регіонах Тарн та Авейрон, і курятина, вирощена на вільному вигулі .
Тож як цей маленький світ уживається всередині сендвічів? Ну, все це чудово резонує та реагує одне на одного. Всередині або на 20-місній терасі легко відкрити для себе багатство південноамериканської вуличної їжі, і все це за міні-цінами. Наприклад, 14,50 євро за бутерброд і чіпси та 16 євро за бутерброд, чіпси і напій. Зовсім небагато!
Чізбургер Compadre (12 євро) з французькою яловичиною, чеддером, корнішонами, салатом, помідорами, яєчнею, смаженим подорожником і майо рокото (майонезом чилі) та чімічуррі Чоріпан (12 євро) - сендвіч, щедро наповнений чорізо, солодкою картоплею, салатом, авокадо та соусом чимічуррі. Це ситні, універсальні та вишукані сендвічі, які неодмінно візьмуть вас у подорож.
Ще одне несподіване відкриття - чіпси маніок (€4), які мають досить приглушений смак, але досить незручну в'язку текстуру. Ковток чича морада де ла каса (€7) - безалкогольного напою з фіолетової кукурудзи - трохи полегшить їхнє сприйняття, а на завершення варто випити найголовнішого: доброї фірмової кави.
Ця кава з багатим ароматом від Plural, спеціалізованої кав 'ярні у 20-му окрузі, чудово смакувала з меренгоном (7 євро), хрустким безе з кремом з гуанабани та дульсе де лече. Не через брак вагань, але ми вже не були голодними. Ми поїхали!
Місце
Компадре.
14 Boulevard de Bonne Nouvelle
75010 Paris 10
Офіційний сайт
www.instagram.com
