З 31 липня по 4 серпня 2023 року ресторан Fulgurances l'Adresse запрошує на роботу Жана Ковійо, цікавого учасника останнього сезону шоу Top Chef! Вже кілька років поспіль цей молодий шеф-кухар черпає натхнення у своєму рідному регіоні Овернь, в дусі корчмаря. Тим більше, що Софі Корнібер, Гуго Івернат та Ребекка Астальтер вирішили довірити йому літню ре зиденцію у своєму ресторані в 11-му окрузі.
Жан Ковійо виявив свою пристрасть до кулінарії під час довгих сімейних обідів. Після навчання в Auberge Basque та Institut Paul Bocuse, його перша посада шеф-кухаря привела його до ресторану готелю Intercontinental Estoril в Португалії, потім до готелю QO Amsterdam в Нідерландах та Crowne Plaza в Нейї, де він просунувся по кар'єрних сходах і став молодшим су-шефом.
У 2020 році Жан став виконавчим шеф-кухарем у бутик-готелі Le Belleval у Парижі, що дало йому повну свободу для відстоювання своєї щедрої сезонної кухні, перш ніж його ентузіазм та автентичність були належним чином помічені глядачами через три роки у фінальному сезоні Top Chef.
Для свого літнього столу в ресторані Fulgurances, відкритого з понеділка по п'ятницю на вечерю і з середи по п'ятницю на обід, Жан створює страви, натхненні його рідною Овернью. Увечері - унікальне меню (55 євро): антипасті у власному соусі, картопляний пиріг, що тане і хрумтить, м'ясо на грилі, а для ласунів - запечений на грилі сирний паштет.
Не забуваєЖан Ковійо і про тарілку французьких сирів з сирого молока, а десерт, звичайно ж, буде заспокійливим і по-літньому смачним. На обід молодий шеф-кухар пропонує більш просте і доступне меню (32 євро) з літніми овочами.
Дати та графіки
На 31 липень 2023 В 4 серпень 2023
Місце
Підтвердження адреси
10 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Офіційний сайт
fulgurances.com
